Sobrino de Botín: Seniausias restoranas pasaulyje, kurį Hemingvėjus mylėjo ir kuriame Goya dirbo jaunas

2023 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-07-29 10:47

Europoje yra daug restoranų, turinčių šimtmečių istoriją, tačiau seniausias iš jų yra ispaniškas restoranas. Sobrino de Botín, įsikūręs Ispanijos sostinės širdyje. Dėl šios priežasties jis netgi yra įtrauktas į Gineso rekordų knygą.

Restorano istorija prasidėjo tolimame XVIII amžiuje, kai sutuoktiniai Botinai atvyko į Madridą iš tolimos provincijos ieškoti geresnio gyvenimo, tačiau pragyvenę čia dvejus metus negalėjo gauti gero darbo ir gerai darbas. Tada Jeanas Botinas, kuris pagal profesiją buvo virėjas, nusprendė atidaryti savo verslą. Kartu su žmona jie išsinuomojo pastatą, kuris anksčiau buvo naudojamas kaip užeiga, ir, perstatę jame pirmąjį aukštą, 1725 m. Ten atidarė nedidelę smuklę, pavadintą „Casa Botin“(„Botino įstaiga“). Tada jie gavo didelę akmens krosnį, kuri vis dar veikia.

Verslas sutuoktiniams Botinui klostėsi gerai, žmonės čia atvyko su malonumu, o netrukus smuklės vietoje atsirado smuklė.

Po savininkų mirties smuklės pavadinimas iš „Casa Botín“pasikeitė į „Sobrino de Botín“(Botino sūnėnas), nes ją perėmė jų sūnėnas Candido Remis. Jie sako, kad pradedantysis menininkas Francisco José de Goya y Lucientes čia kurį laiką dirbo indų plovėju ir padavėju, kai jis buvo vargšas ir jam reikėjo pinigų.

XX amžiuje Gonzalezų šeima tapo restorano savininkais. Tiesą sakant, atidarius 1725 m., Ši įstaiga niekada nebuvo uždaryta, net karo metu čia buvo maitinami kariai.

Jis mėgo būti Madride ir daug laiko praleido čia Ernesto (taip jis vadinosi būdamas Ispanijoje) Hemingvėjus. Ir, žinoma, čia jis turėjo daug mėgstamų vietų - gatves, muziejus, barus, restoranus, kuriuos vėliau paminėjo savo darbuose.

"".

Hemingvėjus mylėjo restoraną „Botín“ir dažnai atvyko čia, įamžindamas šią šlovingą įstaigą savo romane „Saulė taip pat kyla“: „. Būtent čia atsiskleidžia romano baigiamieji įvykiai.

Sėdėdamas prie savo mėgstamo stalo šiame restorane Ernesto netgi galėjo ką nors parašyti. Ir kartą, nusprendęs pademonstruoti savo kulinarinius įgūdžius, jis paprašė savininkų leidimo pačiam virti paeliją. Bet po kelių valandų virtuvėje jis pasakė:

Šiandien Sobrino de Botín, užimantis visus keturis pastato aukštus, laikomas labiausiai klestinčiu ir populiariausiu Madrido restoranu. Jį rekonstruodami savininkai stengėsi kiek įmanoma išsaugoti įstaigos išvaizdą ir atmosferą, kuri joje visada karaliauja.

Bet vis dėlto, jei norite visiškai mėgautis XVIII amžiaus atmosfera, turėtumėte sėsti į rūsį. Viskas čia yra persmelkta senovės dvasios, išskyrus tai, kad elektra lankytojams gali priminti, jog jie yra ne XVIII, o XXI amžiuje.

Pasak restorano šefo, viena iš krosnių beveik tris šimtmečius liko nepakitusi, o ugnis joje niekada neužgesta. Tai būtina tam tikrai temperatūrai palaikyti, todėl klientai gali paragauti patiekalų, paruoštų pagal senovinius 300 metų senumo receptus.

Restorano specializacija - kastilietiška virtuvė. Lankytojų parašas ir mėgstami patiekalai “yra keptos žindenės ir jaunos ėriukai.

Kalbant apie vynų sąrašą, čia jis yra didžiulis ir įvairus, ir kiekvienas lankytojas tikrai, remdamasis savo finansinėmis galimybėmis, galės pasirinkti gėrimą pagal savo skonį.

Kitas puikus temos papildymas bus 22 istorinės nuotraukos, leidžiančios pažvelgti į praeitį.