Yum, kurio nebėra: produktai iš SSRS, kurie šiais laikais negaminami

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Žmonės, gyvenę sovietmečiu, dažnai prisimena „kaip buvo“. Kažkas buvo blogai, pavyzdžiui, trūkumas. Tačiau buvo ir nuostabių akimirkų. Ir dažniausiai jie su meile kalba apie kai kuriuos maisto produktus, kurių šiandien nėra. Skaitykite apie savotišką šokolado valiutą, apie šventinį troškinį ir apie želė, kurią vaikai linksmai graužė vietoj traškučių.

„Paukščių pieno“saldainiai - ypatinga valiuta ir žalias „Tarhun“, kurį pakeitė „Cola“

Garsieji saldainiai „Paukščių pienas“Sovietų Sąjungoje pasirodė 1968 m., Maisto pramonės ministrui Zotovui apsilankius Čekijoje. Ten jis paragavo šių skanių saldainių ir nusprendė, kad juos reikia gaminti ir namuose. Buvo surengtas konkursas, kurio nugalėtoja tapo Vladivostoke gyvenanti konditerė Anna Chulkova. Gamybą įvaldė daugelis konditerijos gamyklų, o nuostabus delikatesas pradėtas pardavinėti parduotuvėse. Tačiau nusipirkti „Paukščių pieno“nebuvo taip paprasta. Tai buvo savotiška saldi valiuta, kuri buvo prilyginama riboto alkoholio buteliui.

Dėžutė su tokiais šokoladais buvo puiki dovana gydytojui, mokytojui ar kitam reikalingam žmogui. Žinoma, žmonės patys valgė šiuos saldumynus, bet ne taip dažnai. Šiandien taip pat egzistuoja saldumynai šiuo pavadinimu, tačiau jų skonis labai skiriasi nuo tų, kurie buvo gaminami SSRS. Jų paklausa maža.

Sovietinių gazuotų gėrimų simbolis buvo neįtikėtinai aromatingas „Tarhun“, turintis smaragdo spalvą ir natūralius ingredientus. Kai parduotuvių lentynose pasirodė „Pepsi Cola“, už jos išsirikiavo eilės, ir niekas nekreipė dėmesio į pažįstamą „Tarhun“. Palaipsniui jo gamyba tapo niekinga. Kai gamintojai suprato, ką padarė, buvo per vėlu. XX amžiaus nulio metais pradėjo pasirodyti gėrimo analogai, tačiau nepakartojamo skonio pakartoti nepavyko. Klientams nepatiko didelis kvapiųjų ir dažančiųjų priedų kiekis.

Beržo sula stikliniame inde ir gira iš statinės

Gira visada buvo laikoma nacionaliniu gėrimu ir buvo gaminama dideliais kiekiais. Vien 1985 metais buvo pagaminta 55 milijonai dekalitrų. Buvo specialios gamyklos, kuriose buvo gaminama giros misa, po sutirštinimo ji buvo išplatinta šalies alaus darykloms. Ten jis praskiedžiamas vandeniu, dedamas į mieles ir cukrų ir paliekamas fermentuotis. Pasterizavimas nebuvo atliktas, tai yra, fermentacija buvo natūrali. Gira, kuri buvo išpilta į didžiąsias statines, turėjo 1,2%tvirtovės. Visada buvo eilė žmonių, norinčių išgerti šviežios giros ar supilti ją į skardinę ir parsinešti namo į tokius išpilstytus ant ratų.

XX amžiaus devintajame dešimtmetyje giros gamyba smarkiai sumažėjo, o prie produkto buvo pridėta chemijos. Nepavyko pasiekti tokio skonio kaip Sovietų Sąjungoje. Statinės buvo išimtos, gira pilama į plastiką. Kadangi dabar jis buvo parduodamas per mažmeninės prekybos vietas ir buvo laikomas ilgą laiką, buvo nuspręsta pasterizuoti ir naudoti konservantus. Nuostabi aromatinė gira didžiuliame puodelyje už 6 kapeikas dingo amžiams. Tačiau ne tik jis.

Šiandien žmonės labai dažnai natūralių sulčių ieško dideliuose stikliniuose indeliuose. Sovietmečiu į juos niekas nekreipė dėmesio. Pavyzdžiui, beržo sula visada buvo prieinama, bet ne populiari. Ir veltui. Tais laikais užsienietiški lipdukai ir egzotiški vaisiai buvo kaina. Kai XXI amžiuje žmonės prisiminė apie natūralias sultis, technologijos jau buvo pakeistos ir prie jų nebuvo grįžta. Šiandien koncentratai gaminami iš uogų ir vaisių ir skiedžiami vandeniu. Gamintojai teigia, kad skonis išlieka nepakitęs, tačiau tie, kuriems pavyko paragauti tikrų sulčių, tik šypsosi. Šiandien tikros beržo sulos galima gauti tik miške, ir net tada, jei žinote technologiją.

Kissel briketais, kuriuos vaikai graužė ir troškino, iš kurių gamino šventinį patiekalą

Kisselis taip pat priklauso tradiciniams rusų patiekalams. Tačiau sovietmečiu jis patyrė didelių pokyčių ir tapo gėrimu. Namuose jie to praktiškai negamino, o dažniausiai parduotuvėse pirko želė briketus. Šis pusgaminis atsirado kariuomenės dėka, nes maisto pramonė daugiausia dėmesio skyrė jo tiekimui. Tačiau gėrimas paplito gamyklų, mokyklų, vaikų darželių valgyklose. Virimo būdas buvo labai paprastas: sumalkite briketą, įpilkite vandens ir virkite. Maždaug dvidešimt minučių ir viskas. Vaikai, žinoma, to nepadarė. Jie tiesiog paėmė išspaustą želė ir vietoj traškučių nugraužė ją. Tai buvo labai pigu, netgi pigiau nei jūsų mėgstami ledai. Laikui bėgant vaisių ir uogų ekstraktus pradėjo keisti kvapiosios medžiagos, o želė prarado savo žavesį.

Troškinys yra dar vienas legendinis produktas. Jis pasirodė Rusijoje XIX amžiaus pabaigoje, tačiau ypač paplito Pirmojo pasaulinio karo metais. Be to, populiarumas tik augo. SSRS konservų gamyklos dirbo puikiai. Troškinys dažnai buvo naudojamas ruošiant šeimos patiekalus, taip pat valgyklose. Buvo net savotiškas šventinis patiekalas: stiklainį gero troškinio reikėjo supilti į stambiai pjaustytas bulves, sumaišyti ir troškinti ant silpnos ugnies apie 30–40 minučių. Buvo neįtikėtinai skanu ir maistinga. Šiandien kai kurios šeimininkės bando virti troškinį pagal sovietinius receptus, bet nieko neįvyksta. Per daug priedų, konservantų, skonio stipriklių ir kitų nereikalingų daiktų.

Dešros daktaro ir Maskvos prieš sukčiavimą dėl kompozicijos

SSRS buvo istorija apie žmogų, kuris vakarinėje maisto prekių parduotuvėje pamatė mažiausiai 200 rūšių dešrų. Taip, kapitalizme tai buvo gausos simbolis. Šalyje, lentynose, buvo galima rasti tam tikrų rūšių virtos dešros ir kartais cervelat. Šiandien viskas pasikeitė, prekybos centrai turi beveik viską. Tačiau labai populiari sovietinė dešra „Moskovskaya“dingo. Ne, žinoma, pavadinimas išlieka, bet skonis visai ne tas. Vyresnioji karta teigia, kad šiuolaikinės virtos dešros versijos visai nėra tokios skanios, kokios buvo socializmo laikais. Sunku tai paaiškinti, nes prieš 50 metų „Moskovskaya“buvo ne tik mėsa, bet ir oda, galbūt gamintojui trūksta kažko svarbaus?

Tas pats nutiko ir su garsiuoju „Daktaru“. Originalus gamybos receptas buvo sukurtas XX amžiaus 30 -aisiais. Šį produktą buvo planuojama naudoti ligoninėse ir sanatorijose. Tiesą sakant, todėl jis taip ir vadinamas. Sudėtyje buvo 70% kiaulienos, 25% jautienos, 3% vištienos kiaušinių, 2% pieno. Iš pradžių taip buvo, bet šeštajame dešimtmetyje prasidėjo sukčiavimas. Jie nustojo naudoti pasirinktą mėsą, pridėjo odos ir kremzlių, tada pradėjo dėti miltus, nors ir ne daugiau kaip 2 proc. Tiesą sakant, dešros skonis visiškai priklausė nuo to, kaip apie tai jautėsi mėsos perdirbimo įmonės vadovybė. Bet tiesa, dešra buvo skani.

Tikri ledai ir kondensuotas pienas: prieš tai buvo palmių aliejus

Tačiau didžiausia nostalgija - sovietiniai ledai. Be jokios abejonės, vaikystėje viskas skaniau, bet ne viskas taip paprasta. SSRS bet kuris didelis miestas galėjo pasigirti savo šaldymo saugykla. Buvo tikri lyderiai, pavyzdžiui, Maskva ir Leningradas. Svečiai bandė nusipirkti cukraus mėgintuvėlį, popsicle šokolado glazūroje su riešutais, kaštonų ledų už 28 kapeikas ir pan. Ledai buvo kokybiški ir skanūs. GOST 117-41 niekada nebuvo pažeistas, buvo naudojamas tik natūralus pienas. Jokio palmių aliejaus ar priedų jums. Tai viską paaiškina.

O kondensuotas pienas? Mėlynos ir mėlynos skardinės yra tikras SSRS simbolis. Beveik visi gamino virtą kondensuotą pieną, ir tai buvo tikras delikatesas. Taip, ir šiandien kondensuoto pieno galite nusipirkti skardinėse, o kai kurie gamintojai netgi bando nukopijuoti sovietinę pakuotę. Bet jei niekada net nebandėte tikro sovietinio produkto, pažvelkite į kompoziciją. Vietoj augalinių riebalų dažnai naudojamas palmių aliejus, pridedamas dirbtinis vanilinas, kvapioji medžiaga ir konservantas. Deja, apie kokį skonį čia galima kalbėti.

Tikrasis deficitas buvo parduotas SSRS specializuotose parduotuvėse. Bet ne visiems. Tokios kaip „Beryozka“parduotuvė, į kurią pažodžiui pateko tik keli išrinktieji ar užsieniečiai.