Viktorijos laikų keistenybės: ką britai valgė ir kaip jie rūpinosi savo sveikata prieš 150 metų
Viktorijos laikų keistenybės: ką britai valgė ir kaip jie rūpinosi savo sveikata prieš 150 metų

Video: Viktorijos laikų keistenybės: ką britai valgė ir kaip jie rūpinosi savo sveikata prieš 150 metų

Video: Viktorijos laikų keistenybės: ką britai valgė ir kaip jie rūpinosi savo sveikata prieš 150 metų
Video: Trying A Full Face of Makeup from SHEIN! - YouTube 2024, Kovas
Anonim
Image
Image

Viktorijos epocha buvo tikras proveržis daugelyje britų gyvenimo sričių. Atsirado geležinkeliai, kurie kardinaliai pakeitė žmonių gyvenimą, pagerėjo maisto kokybė. Tačiau miestai ir toliau buvo antisanitarinių sąlygų sąvartynas. Šiandien daugelis Viktorijos laikų taisyklių ir tradicijų mums gali atrodyti keistos. Bet jie išgyveno kaip galėjo!

Viktorijos laikais geležinkelių tinklo augimas labai palengvino maisto pristatymą iš kaimo vietovių į miesto rinkas, taip žymiai pagerindamas maisto kokybę miestuose. Tačiau mokslininkai dar nepagalvojo, kaip gydyti daugumą ligų, nepaisant medicinos naujovių, o gyvenimo trukmė išliko žema.

XIX amžiaus virtuvė Audley End, Eseksas

Maistas miestuose

Pradžioje beveik visą maistą dar gamino valstiečiai, o kadangi keturi penktadaliai gyventojų gyveno kaimo vietovėse, jie turėjo tiesioginę prieigą prie jo. Tačiau vis daugiau žmonių persikėlė į miestus, todėl skubiai reikėjo ieškoti naujų maisto gabenimo ir laikymo būdų. Geležinkelių plėtra leido perkelti pagrindinius Anglijos maisto produktus (miltus, bulves, šakniavaisius ir alų) ir tai padaryti greitai ir dideliais atstumais.

Kitos naujovės, palengvinusios maisto paskirstymą, apima produktų, kurių galiojimo laikas yra ilgas, atsiradimą, pavyzdžiui, kondensuotą pieną, kiaušinių miltelius ir konservuotas sriubas bei padažus buteliuose. Pirmoji didelė mėsos perdirbimo gamykla Didžiojoje Britanijoje buvo įkurta 1865 m., O iki 1870-ųjų skardinių konservų buvo galima rasti beveik kiekvienoje vidutinės klasės šeimos virtuvėje. 1880-aisiais buvo įvesta galimybė šaldyti mėsą, o tai atvėrė galimybę plataus masto importui iš Amerikos. Mėsa atpigo ir pirmą kartą pateko į įprastą visų visuomenės sluoksnių mitybą.

Lūšnynai turgaus teisme, Kensingtonas, apie 1865 m. Lūšnynai Anglijos miestuose ir miestuose atsirado XIX amžiuje dėl sparčios industrializacijos ir precedento neturinčio gyventojų skaičiaus augimo. Vietos ankštos, prastos ir antisanitarinės sąlygos tapo tikra dirva tokioms ligoms kaip cholera ir tuberkuliozė.

Garsūs virėjai

Visame XIX amžiuje prancūzų kalba buvo madingiausia virtuvė Didžiojoje Britanijoje. Jo dominavimą palaikė žinomų virėjų, iš kurių garsiausia buvo Marie-Antoine Karem (1783–1833), parašytos knygos. Jo knyga „Prancūzų virtuvės menas XIX amžiuje“, išversta į anglų kalbą 1836 m., Sulaukė didžiulės sėkmės, ypač aukštojoje visuomenėje.

Vidurinės klasės šeimos taip pat naudojo kulinarines knygas. Populiariausia buvo Izabelės Beaton knyga apie namų valdymą (1861), kurioje buvo nurodytas tikslus ingredientų kiekis ir tikslus gaminimo laikas, kuris tuo metu buvo naujas.

1880 -ųjų imbiero alaus receptas, rastas Avis Crocombe, „Audley End House“, Esekso virtuvės šefo, kulinarinėje knygoje

Alus ir temperatūra

Alus buvo pats populiariausias gėrimas Viktorijos laikų Anglijoje. 1900 m. Metinis suvartojimas vienam gyventojui buvo 145 litrai. Nors alus tada buvo žymiai silpnesnis nei šiandien - nuo 1 iki 3,5%, palyginti su maždaug 5% šiandien, - tuo metu jau buvo labai susirūpinta dėl alkoholio poveikio visuomenei, o 1840 m. stiprumas. nuo alkoholio. 1848-1851 m. Šiaurės Anglijoje, Torntono abatijoje, Linkolnšyre, įvyko keli dideli abstinencijos mitingai, kuriuose dalyvavo iki 19 000 dalyvių.

Kova su liga

Infekcinės ligos buvo pagrindinė mirties priežastis Viktorijos laikais. Dauguma jų, pavyzdžiui, raupai, tuberkuliozė ir gripas, nebuvo naujiena, tačiau 1831 m. Prasidėjo pirmoji Didžiosios Britanijos choleros epidemija. Pamažu paaiškėjo, kad jis plinta pasitelkiant nuotekomis užterštą vandenį. Po choleros epidemijos 1848 m. Buvo įsteigtos vietinės sveikatos tarybos, kurios buvo įpareigotos vykdyti taisykles dėl švaraus vandens tiekimo ir geresnio drenažo. Kiti 1870 -ųjų įstatymai suteikė vietos valdžios institucijoms daugiau galių spręsti antisanitarines gyvenimo sąlygas miestuose.

Karalienės Viktorijos kelionės pirmosios pagalbos rinkinys Osborne namuose. Jame buvo daug preparatų, įskaitant muiluotą linimentą, kamparo aliejų ir laudaną (opiumą). Viktorijos laikais opiumas buvo įprastas skausmą malšinantis vaistas, naudojamas tiek turtingiems, tiek vargšams įvairioms ligoms gydyti. Jis buvo lengvai prieinamas vaistininkų ir buvo skirtas net mažiems vaikams.

Gyvenimo trukmė

Kai kurie reikšmingi pasiekimai medicinoje XIX amžiuje buvo anestetikai, Florencijos lakštingalos revoliucija slaugos darbe, mikrobų nustatymas kaip ligos priežastis ir antiseptinių operacijų plėtra. Deja, šios naujovės turėjo mažai įtakos gyvenimo trukmei, nes dauguma ligų liko nepagydomos. Nors sulaukę pilnametystės Viktorijos gyventojai galėjo tikėtis gyventi iki senatvės, tikėtina gyvenimo trukmė buvo maža: 1850 m. Ji buvo 40 vyrų ir 42 metų moterų. Iki 1900 m. - 45 vyrams ir 50 metų moterims.

Šį lėtą, bet pastovų gyvenimo trukmės augimą lėmė mažėjantis vaikų mirtingumas, kuris iš esmės yra pagerėjusios visuomenės sveikatos rezultatas.

Rekomenduojamas: