5 populiarūs saldainiai, kurie nebuvo išrasti, kur daugelis mano

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Atrodo, kad kai kurie saldumynai egzistavo šimtmečius, o kiti yra tikri, kad tai grynai sovietinė virtuvė. Taigi tikroji jų istorija gali jus nustebinti. Bet kokiu atveju, nesvarbu, kas ir kada išrado mėgstamą milijonų desertą, svarbiausia, kad jis pradžiugintų žmones.

Bulvių pyragas

Yra legenda, kad jį išrado Leningrado konditeriai. Tiesą sakant, sovietiniai saldumynų meistrai pritaikė tik Suomijoje išrastą receptą. Suomis Larsas Astheniusas savo devyniolikto amžiaus vidurio kulinarijos knygoje aprašė būdą, kaip iš sausainių ir pyragų iškepti tešlos gabalus. Jo pyragas taip pat buvo uogienė. Jo siūlomas receptas leido nešvaistyti saldumynų gamybos likučių - apskritai suomiškai tai buvo ekonomiška.

Yra daug skirtingų versijų, kaip suomiškas pyragas virto mums pažįstama „bulve“. Vienas jų sako, kad dvidešimtajame dešimtmetyje SSRS malkos ir anglis turėjo būti beviltiškai taupomos, kad pyragaičiai, kad būtų ką svečiams padėti ant stalo, būtų suformuoti taip, kad nereikėtų kepti. Iš trupinių ar skubiai keptų miltų, saldiklio (cukraus, medaus ar saldiklių), sviesto ar margarino, dažnai įmirkyto alkoholio likučiais ir glazūros iš išlydytų šokolado plytelių likučių. Apskritai, nuo to, ką galėtum sukrapštyti ant virtuvės spintelių.

Vėliau populiarų patiekalą pagyvino profesionalūs virtuvės šefai, o klasikinė bulvė tapo lengva iš vidaus, o šokoladinė - išoriškai - panaši į tikrą bulvę. Ji taip pat turėjo keletą oficialių receptų, dažniausiai susijusių su sviestu, kakava ir pieno milteliais. Tačiau devintajame dešimtmetyje šeimininkės vėl grįžo prie dvidešimtmečio gudrybių: trupinių ir likučių to, kas buvo rasta spintose ir šaldytuvuose.

Sūrio pyragas

Šio deserto pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip sūris arba varškės pyragas. Daugelis žmonių tai užtikrintai sieja su grynai amerikietiška virtuve. Tiesą sakant, sūrio pyragaičiai - su trupučiu tešlos, daug varškės ar minkšto sūrio ir saldiklio, kad būtų lengviau suvalgyti tiek varškės - senovės Graikijoje buvo išrasti kaip speciali baltymų dieta sportininkams.

Romėnai sūrio pyragą pasiskolino iš graikų - ypač jį mylėjo Julijus Cezaris, puikus viso graikiško gerbėjas, o kartu su romėnais pyragas buvo parduodamas visose jo užkariautose vietose, tai yra, didžiojoje Europos dalyje. O JAV jį neįtikėtinai išpopuliarino picerijos, kurios kaip desertą siūlė sūrio pyragą su uogomis ar uogienę.

Virtas kondensuotas pienas

Kitas patiekalas, kurį rusai laiko grynai sovietiniu. Tiesą sakant, tai senovinis dulce de leche desertas, populiarus ispanų, portugalų ir Lotynų Amerikos virtuvėse. Tik vietoj konservų - jau kondensuoto pieno su cukrumi - virėjai ir namų šeimininkės sutirštino paprastą saldų pieną, tuo pačiu jį karamelizuodami. Tai yra, jie paėmė šviežią pieną, pridėjo cukraus ir lėtai jį užvirino, išgarindami skystį. Proceso metu ištirpintas cukrus padarė pieną šviesiai rudą ir šiek tiek elastingą.

Žinoma, „Dulce de leche“gali sutapti ne su virintu kondensuotu pienu. Namų šeimininkės į kvapą gali įpilti vanilės ar cinamono. Meksikoje jis verdamas iš ožkos pieno, Puerto Rike - iš kokoso. Vis dėlto dulce de leche, atrodo, niekas, išskyrus vaikus, nevalgo tik šaukštu. Paprastai jis dedamas įdaru į kitus desertus, pavyzdžiui, blynus, vaflius, ledus ir pan.

Šokoladinė dešra

Kitas saldumas, kuris prieš tarptautinį turizmą atrodė grynai sovietinis, tapo daugiau ar mažiau prieinamas rusams. O štai rusas (ir ne tik rusas) sužinojo, kad portugalai mėgsta „šokoladinį saliamį“su vyno impregnavimu, graikai ir turkai - tai, ką jie patys vadina „mozaikomis“, rumunai - „sausainių saliamį“ir pan.. Apskritai tai tik populiarus būdas sugadintą sausainį paversti savo desertu.

Manoma, kad vokiečiai pirmieji tai padarė dar XVIII a. Jie jį pavadino „šaltuoju šunimi“. Kodėl šuo? Na, verta prisiminti, kad dešrelę bandelėje, pavadintą „dešrainis“, tai yra „dešrainis“, vienu metu JAV paskleidė vokiečiai. Tai yra, tai tik žaismingas dešros pavadinimas, o tai reiškia, kad pats desertas iš tikrųjų buvo vadinamas „šalta dešra“.

Tuo metu vokiečių konditeriai ir kepėjai prisidėjo prie tiek daug skirtingų desertų paplitimo, todėl nereikėtų stebėtis, kad visame pasaulyje rasite vokiškų receptų. Tik austrai ir italai gali su jais ginčytis. Taigi, pavyzdžiui, kruasanus išrado austrai, o ne prancūzai, o makaronų sausainius sukūrė ne prancūzai, o italai.

paukščio pienas

2020 metais Rusija atsisveikino su konditerė Anna Chulkova, klasikinio sovietinio saldainių „Paukščio pienas“recepto kūrėja. Tačiau iš tikrųjų to paties pavadinimo ir panašių savybių saldumynus prieš Chulkovą Varšuvoje gamino populiari konditerijos gaminiai „Wedel“. Ši gamykla egzistuoja nuo XIX amžiaus vidurio ir savo veikimo metu sukūrė daugybę saldumynų receptų. „Paukščių pienas“„Wedel“klientams pristatytas 1936 m.

1967 metais sovietų maisto pramonės ministras Zotovas ragavo saldumynų. Jis atsinešė su savimi saldumynų pavyzdį ir iškėlė SSRS technologų užduotį gaminti saldumynus ne prasčiau. Dėl to Anna Chulkova sukūrė savo receptą, kuris nuo lenkų skyrėsi pirmiausia augaliniu įdaru - agaru -agaru, želė gelinančiomis savybėmis, kuris dabar yra populiarus tarp sveikos gyvensenos ir vegetarizmo gerbėjų., buvo naudojamas suflė. Tuo metu tai buvo labai neįprasta.

Įdomi ir kitų desertų istorija, kurią dažnai matome lentynose ar blizgančiuose žurnaluose. Italai su smaližiu ir praktiški amerikiečiai: kaip gimė populiarūs desertai.