Ką Claude Monet padarė su kaštonais, o Frida Kahlo - su braškėmis: 5 originalūs žinomų menininkų receptai

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Menininkai yra kūrybingi žmonės, o tai reiškia, kad jie yra novatoriški ne tik savo studijose, bet ir virtuvėse. Daugelis dailininkų prie viryklės jaučiasi taip pat patogiai ir įkvėpti, kaip ir prieš molbertą, nesvarbu, ar jiems patinka gaminti maistą, ar rengti gurmaniškus vakarėlius. Šiame straipsnyje sužinosite apie penkis išskirtinius receptus iš žinomų menininkų, įskaitant Marcelį Duchampą, Fridą Kahlo ir Salvadorą Dali, kulinarijos knygų.

Olandijos aukso amžiuje menininkai meistriškai savo drobėse atspindėjo ekstravagantiškus stalviršius, perpildytus vynuogėmis, mėsa ir vynu. XX amžiuje maistas buvo tradicinis Oldenburgo ir Andy Warholio kūrinys, kuris panaudojo amerikietiškos virtuvės kuokštelius monumentaliose greito maisto skulptūrose ir sriubų skardinių reprodukcijose. Patogiai savo virtuvėje kai kurie menininkai maistą laikė dar vienu savo meno atributu. Kaip kartą sakė Olafuras Eliassonas: „Maisto gaminimas, kaip ir menas, yra ir reaktyvus, ir kūrybingas. Tai yra judėjimas, valdymas ir pasitikėjimas savo jausmais, o tada ryšys ir keitimasis “.

1. Fridos Kahlo braškių atolas

- 1, 5 puodeliai masharina („tešlos miltai“), - 6 puodeliai vandens, - 2 puodeliai braškių, - 3/4 puodelio rudojo cukraus.

„Casa Azul“(„Mėlynasis namas“) Meksike Friela Kahlo dažnai rengdavo šventines vakarienes su savo vyru dailininku Diego Rivera. Šiomis triukšmingomis dienomis, kurias ji pavadino „días de los manteles largos“(ilgų staltiesių dienomis), ji vaišino tradiciniais meksikietiškais patiekalais - tamales, pulque, mezcal ir kt. Įdomu tai, kad Frida mėgo gaminti tiek pat, kiek mėgo rašyti savo nuostabias drobes. 1994 metais Calo podukra Gvadelupa Rivera paskelbė memuarus apie tai, kaip ji gyveno su pora studijuodama koledže.

Jos prisiminimuose dažnai mirgėjo Fridos Kahlo receptai, kurie tradiciškai buvo ruošiami didžiosioms šventėms (pavyzdžiui, per Kalėdas ar Mirusiųjų dieną). Spalio 31 d., Rašo Rivera, „Casa Azul“„įgavo pagreitį“, ruošdamasi Mirusiųjų dienos minėjimui. Šiai progai skirtame meniu buvo ir saldžių patiekalų (pvz., Moliūgų sirupe), ir pikantiškų patiekalų (kai kurie Kalo mėgstamiausi yra vištiena pipianų padaže ir tamales bananų lapuose). Prie šių patiekalų buvo pridedami puodeliai braškių atole, karšto kukurūzų gėrimo, dažnai pagardinto vaisiais ar prieskoniais. Norėdami paruošti, turite ištirpinti masa-harina miltus 4 stiklinėse vandens ir palikti 15 minučių. Vėliau įtempkite. Kitame dubenyje supjaustykite rudojo cukraus braškes ir 2 puodelius vandens, tada nusausinkite vandens perteklių. Tada dideliame puode sumaišykite masa harina ir braškes ir nuolat maišykite, kol sutirštės. Frida Kahlo patiekalas yra paruoštas!

2. Kepsnys „Tartare Marcel Duchamp“

- 300 gramų kapotos žalios jautienos, - 2 kiaušiniai, - 1 baltas svogūnas, - ryškiai žali kaparėliai, - ančiuviai, - šviežios petražolės, - juodosios alyvuogės, - geltoni salierų lapai.

Savo dienoraščiuose Marcelis Duchampas rašė: „Kepsnys, apie kurį aš kalbu, buvo pagamintas Sibiro kazokų, o prireikus jį galima paruošti net ant žirgo“. Šis receptas paimtas iš „Dailininkų ir rašytojų kulinarijos knygos“(1961), kuriame yra 220 receptų iš 55 menininkų, 61 rašytojo, 15 skulptorių ir 19 poetų, įskaitant Harperį Lee, Irvingą Stone, Johną Keatsą ir Maną Ray. Sunku patikrinti, ar įmanoma pasigaminti Duchamp receptą ant žirgo, tačiau šis receptas yra tikrai paprastas, kaip pažymi menininkas.

Siekdamas papuošti, Duchampas labai rekomenduoja patiekti patiekalą ant paprastos dramblio kaulo lėkštės, „kad joks raštas netrukdytų ingredientų pasiskirstymui“. Pirmiausia jautieną įdėkite „gražiai į paukščio lizdą“, o į jos šerdį įdėkite kiaušinių trynius. Aplink lizdą vainiko pavidalu turite suformuoti svogūnų, kaparėlių, ančiuvių, petražolių ir smulkintų alyvuogių puokštes su salierų lapais. „Kiekvienas svečias savo lėkštėje maišo ingredientus su kiaušinio tryniu ir mėsa“, - apibendrina Duchampas. Stalo centre: rusiška „pumpernickel“duona (ruginė duona), sviestas ir rožinio vyno butelis.

3. Salvadoro Dali vaisių kremas

- 1 skardinė vynuogių sulčių - 1 skardinė abrikosų sulčių - 8 šaukštai manų kruopų - 100 gramų cukraus pudros - 100 gramų grietinėlės - 150 gramų grietinėlės su brendžiu arba konjaku (neprivaloma) - 150 gramų grietinėlės - 250 gramų cukraus pudros

Salvadoras Dali išgarsėjo ne tik savo siurrealistiniais paveikslais, bet ir prabangiomis vakarienėmis su žmona Gala. Prabangios vakarienės, kurias rengia Dali su žmona ir mūza Gala, yra legendinės. Taigi nenuostabu, kad jis parašė ir išleido kulinarijos knygą su jų šeimos meniu, įskaitant patiekalus iš geriausių šių dienų prancūzų virėjų. Knyga buvo išleista 1973 m., Joje buvo 136 receptai ir paties Dali piešiniai. Iliustracijas ir receptus lydi ekstravagantiški menininko apmąstymai tokiomis temomis kaip pokalbis pietų metu: „Žandikaulis yra geriausia mūsų priemonė suvokti filosofines žinias“. Knygoje pristatoma 12 skirtingų patiekalų, tarp jų ir garsusis Dali desertas - vaisių kremas.

Taigi, norint paruošti desertą, į vieną keptuvę reikia supilti vynuogių ir abrikosų sultis. Užvirkite, tada į skystą masę įpilkite manų kruopų. Maišykite 5 minutes ant silpnos ugnies, įpilkite grietinėlės ir nukelkite nuo ugnies. Kai masė šiek tiek sušils, reikia vėl ją išmaišyti ir įdėti smulkintus slyvų gabalėlius. Perkelkite į negilų indą ir šaldykite. Toliau šią masę reikia sumušti slyvomis, įberti cukraus. Plakta grietinėlė gali būti naudojama kaip garnyras patiekiant.

4. Claude Monet kaštoniniai sausainiai

- ½ puodelio nesūdyto sviesto, - 1 puodelio nesaldžios kaštonų tyrės, - ¾ puodelio cukraus, - 3 kiaušinių, padalytų į baltymus ir trynius.

Monet rožių namas Giverny mieste yra geriausiai žinomas dėl kvapą gniaužiančių sodų, kurie įkvėpė garsiuosius dailininko vandens lelijų paveikslus. Tačiau šio namo viduje yra kažkas daugiau nei menininko gyvenimas ir darbas. Name yra geltonas valgomasis su Monet mėgstamais japoniškais atspaudais, kuriame menininkas mėgavosi savo virtuvės šefės Margaritos paruoštais patiekalais. Monė dieną pradėjo pusryčiais su šviežių kiaušinių (iš naminių viščiukų) omletu, dešra, skrebučiais su uogiene ir arbata. Po kelių valandų darbo jis pakvietė savo draugus (dažniausiai Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne ir Rodin) pietums 11:30 val. Aiškumo reikėjo tam, kad Monė visą dieną galėtų praleisti tapydama po atviru dangumi, kol šviečia saulė.

Claude Monet kulinarijos knygoje yra keletas klasikinių prancūziškų patiekalų ir skanėstų, kuriais menininkas ir jo draugai mėgavosi prie arbatos. Nors žalias pistacijų kreminis pyragas laikomas jo mėgstamiausiu, kaštoniniai sausainiai atrodo ypač tinkami šventėms. Norėdami jį paruošti, turite įkaitinti orkaitę iki 350 laipsnių ir patepti 20 keksiukų formeles aliejumi. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, įpilkite kaštonų tyrės, cukraus ir kiaušinių trynių (be baltymų). Viską gerai išmaišyti. Toliau keptuvę reikia nukelti nuo ugnies. Kiaušinių baltymus išplakite iki traškumo ir suberkite į anksčiau paruoštą masę. Įdėkite visą masę į formeles ir kepkite 20 minučių. Impresionistinis desertas yra paruoštas!

5. Louise Bourgeois prancūziškos salotos su agurkais

- 6 agurkai, - 6 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, - 2½ šaukštai. šaukštai peletrūno acto, - ½ šaukštelio peletrūno, - druska, - pipirai, - kapotas česnakas arba žalieji svogūnai.

Bourgeois požiūris į maisto gaminimą buvo toks pat asmeniškas ir ypatingas kaip jos menas. „Vaikystėje Prancūzijoje man buvo pasakyta, kad maisto gaminimas yra kelias į vyro širdį“, - prisiminė ji šiuolaikinio meno muziejaus kulinarijos knygoje. „Šiandien žinau, kad ši idėja yra absurdiška“. Daugelį metų Buržua buvo priverstas padėti sergančiai motinai po namus ir gamino maistą tėvui. Nenuostabu, kad studijų metais ji vengė kulinarinių užsiėmimų. Buržuazui labiau patiko valgyti paruoštą maistą: jogurtą ir medų su rugine duona. Tačiau septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose, pasinėrusi į Niujorko avangardo gyvenimą, ji norėjo patikti savo draugams menininkams. „Kai galerijos užsidarė, visi suplaukėme į mano namus. Teko pamaitinti penkiolika žmonių vienu metu “, - prisiminė menininkas. Po atidarymo dienos Bourgeois svečiams patiekė mėsos, daržovių ir baltojo vyno.

Bourgeois indėlis į Modernaus meno muziejaus kulinarijos knygą (kurioje taip pat yra jos amžininkų Willemo ir Elaine de Kooning, Warholo ir Helen Frankenthaler receptai) yra gana kukli. Pavyzdžiui, norint paruošti šias paprastas ir elegantiškas salotas, kurias menininkė paruošė kaip pirmąjį patiekalą savo alkaniems svečiams, reikia supjaustytas agurkų juosteles sudėti į nedidelį dubenį, tarp sluoksnių pabarstant druska. Tada uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų. Agurkus išimkite ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada nusausinkite rankšluosčiu. Norėdami paruošti padažą, dubenyje sumaišykite aliejų, actą, peletrūną, druską ir pipirus. Tada supilkite agurkų griežinėlius šiuo mišiniu ir sumaišykite. Pagal skonį galite pridėti maltų česnakų ir žaliųjų svogūnų. Dar skanesnės salotos bus patiekiamos su karšta prancūziška duona.