Turinys:
- Kas buvo prieš šventę
- Kaip sėdėjo svečiai: atsisėskite namuose
- Užjūrio ikrai, baklažanai
- Kas paėmė mėginius ir ką jie padarė su rijikliais
- Atskirų valdovų pageidavimai
Video: Carinės šventės Rusijoje: kaip buvo rengiamos vaišės ir kas nutiko rytojams šventės metu
2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12
Šventės Rusijoje buvo mylimos ir organizuojamos gana dažnai, nes priežasčių buvo pakankamai: vardo diena, vaiko gimimas, vestuvės, valstybiniai renginiai, stačiatikių šventės. Šventė buvo sudėtingas ritualas, pasiruošęs iš anksto, o karališkosios šventės stebino savo didybe. Viskas buvo svarbu: kaip dalyviai sėdėjo, kokiu atstumu nuo suvereno ir net kuriam iš jų stalo įrankiai buvo patiekti iš anksto.
Kas buvo prieš šventę
Pasiruošimas prasidėjo švenčių sąrašo sudarymu, kuriame buvo parengtas išsamus veiksmų planas. Buvo užregistruoti pavardės tų, kurie buvo atsakingi už vaišių organizavimą ir aptarnavimą, taip pat buvo išvardyti visi svečiai, nurodytos jų vietos prie stalo. Buvo išsamiai aprašyta, kokie patiekalai ir kokia tvarka bus patiekiami.
Pokylių salė buvo labai kruopščiai dekoruota. Jei buvo kviečiami svečiai iš užsienio, tada buvo naudojami brangūs indai, o ne paprasti, moliniai ar mediniai, kurie buvo naudojami kasdien iki XVI a.
Stalai buvo uždengti staltiesėmis, sudėti prietaisai prieskoniams (druska, krienai, pipirai, actas, importiniai prieskoniai). Įdomu tai, kad individualūs stalo įrankiai kiekvienam svečiui buvo patiekiami tik nuo XVII amžiaus, o prieš tai tokiomis privilegijomis džiaugėsi tik ypač kilnūs šventės dalyviai. Pavyzdžiui, princas Buhavas paliko užrašus, kuriuose sakė, kad per šventę pas Ivaną Rūsčiąjį jis kartu su kaimynu prie stalo turėjo naudoti peilį ir lėkštę.
Kaip sėdėjo svečiai: atsisėskite namuose
Prie sienų buvo pastatyti suolai, o prie jų - stalai. Jei buvo daug svečių, tada jie sudarė stalų eilutes. Karaliaus stalas buvo sumontuotas ant specialios platformos. Be valdovo, už jo atsisėdo princas, patriarchas ir retais atvejais ypatingas svečias. Moterys, karalienė ir princesės, galėjo dalyvauti tik vestuvių puotoje. Kitiems jie su smalsumu stebėjo pro specialius langus. Matyt, kad nebūtų labai įžeidžianti, kartais bojarams buvo rengiami priėmimai, tam stalas buvo padėtas karalienės kambariuose.
Užsienio svečiai atsistatydinę užėmė vietas, į kurias buvo nukreipti. Tačiau rusai okolnichy ir bojarai iki išsekimo ginčijosi dėl teisės sėdėti geriausioje vietoje. Už tai buvo numatytos bausmės: jos galėjo būti atimtos ir net įvykdytos. Vietą turėjo užimti tėvynė, tai yra atstumas iki karaliaus stalo. Pažeidimas gali turėti įtakos vėlesnei tarnybai ir net kaltosios šeimai. Norėdami išspręsti šias problemas, jie pradėjo rengti šventes be sėdynių. Tai reiškė, kad nesvarbu, kokią vietą bojaras užėmė prie stalo, tai neturės įtakos jo tarnybai.
Užjūrio ikrai, baklažanai
Pasodinus karalių ir svečius, buvo išvežtas maistas ir prasidėjo šventė. Visi pasidavė „spygliuotiems“vyniotiniams, o ne duonai, pyragams, įdarytiems paukštiena su žolelėmis, kopūstų lapais, slyvomis ir bruknėmis. Atitinkamo paukščio figūros buvo naudojamos kaip dekoracija; jų figūros buvo pagamintos iš cukraus ar tešlos.
Patiekiama sūdyta beluga su citrina, kiaušiniu ir bruknėmis, išklota kopūstų lapais, beluga ir lašišos ikrais mediniuose dubenėliuose. Po pirmo kurso gėrimai buvo atnešti. Iš pradžių tai buvo neblaivūs variantai - atsirado medus, alus, gira, vėliau atsirado vynas.
Kalbant apie karštą patiekalą, dažniausiai tai buvo kepta kiaulė su žolelėmis, bruknėmis, meistriškai papuošta laukinėmis gėlėmis. Taip pat buvo pagerbtas keptas tetervinas, fazanai ir gulbės. Tačiau sriubos buvo gadinamos ne per dažnai. Tačiau galima nustebinti javainių gausa ir įvairiomis keptomis kapotomis daržovėmis su mėsa - jų visada buvo daug, o pasirinkimo galimybės labai skirtingos.
Kai atėjo laikas desertui, jie išvedė Kremlių, pagamintą iš cukraus, su mažais vežimais, arkliais, lankininkais ir marcipaninėmis patrankomis. Saldainių medis buvo labai populiarus, jį sudarė kriaušės medaus sirupe, laukinių gėlių vaza ir sultingos vyšnios bei slyvos. Jie gamino vaisių ir uogų piramides bei vaisių meduolius, kurių svoris galėjo būti didesnis nei 6 kg.
Kas paėmė mėginius ir ką jie padarė su rijikliais
Šventėms vadovavo liokajus, kuris liepė prižiūrėtojams, kapelionams ir kitiems tarnams. Maistą ir gėrimus patiekti ant stalo, prie kurio sėdėjo karalius, galėjo būti tik kilnios, kartais kunigaikščių šeimos skriaudikai ir prižiūrėtojai. Siekiant užtikrinti valdovo saugumą, karališkieji patiekalai buvo iš anksto patikrinti. Pirmuosius mėginius, prižiūrint liokajui, paėmė virėjas, paskui tarnai, nešę indus į specialią patalpą, tada atėjo eilinis tvarkytojas ar puodelio laikiklis. Jie ragavo paskutinį ir patiekė maistą. Svečiams skirti patiekalai buvo paragauti virtuvėje.
Gira, vaisių gėrimas, medus, alus, vynas, sumaišyti su gausiu ir sočiu maistu, atliko savo darbą. Daugelis žmonių valgė tiek, kad negalėjo kvėpuoti, daugybė gėrimų svaigino galvas. Siekiant išvengti pertekliaus, buvo specialūs tarnai, kurie stebėjo svečius ir prireikus padėjo jiems susidoroti su problemomis. Jie lydėjo persivalgiusį svečią į specialų kambarį, kur padovanojo fazano plunksną - jis galėjo pakutenti juos gerklėje ir sukelti vėmimą. Buvo specialios ožkos, ant kurių galėjai gulėti pilvu, kabindamas galvą: tokioje padėtyje buvo lengviau atsikratyti per daug maisto ir gėrimų. Po to tarnai palydėjo „atgaivintą“svečią prie stalo, kur jis vėl pasiėmė maisto.
Atskirų valdovų pageidavimai
Kiekvienas valdovas, organizuodamas šventę, turėjo savo asmenines nuostatas, ir tai buvo matyti iš šventinio stalo. Pavyzdžiui, Anna Ioannovna mėgo prabangius balius ir vakarienes, tačiau medžioklės trofėjai jiems pasidavė. Ji pati praktiškai nedalyvavo medžioklėje. Elizaveta Petrovna mėgo medžioti, kiškiai ir antys, nušautos karališkosios rankos, buvo kepti ant atviros ugnies. Skirtingai nei Anna, Elžbieta reikalavo, kad ant stalų būtų kuo daugiau alkoholio, o šventės metu turėtų vykti teatro spektakliai.
Jekaterina Didžioji į madą įvedė prancūzų virtuvę. Tai buvo rafinuotumo ir įvairovės metas. Virėjai paruošė 10 rūšių bulvių, iki 25 tarpinių patiekalų, pavyzdžiui, triušienos suktinukus, antį su sultimis ir pan. Buvo patiekta daugiau nei 30 užkandžių ir skanūs karšti patiekalai, tokie kaip glazūruota lašiša, ešeriai su kumpiu, minkštimas su triufeliais. Tada ratas buvo pakartotas. Buvo atsisakyta skanėsto laikyti nepadoru.
Paulius 1 supaprastino karaliaus stalą. Paprastos grikiai su pienu buvo patiekiamos prašmatniose porceliano lėkštėse. Kopūstų sriuba, košė, kotletai. Aleksandras I grąžino į virtuvę įvairovę, tačiau be buvusios apimties. Prabangios šventės vėl atsirado valdant Aleksandrui II, Aleksandras III grįžo prie taisyklės - kuo paprasčiau, tuo geriau. Paskutinis imperatorius Nikolajus II pirmenybę teikė kukliam maistui. Jo žmona Alexandra Fedorovna, vegetarė, aptarė kiekvieną patiekalą su savo virėju.
Šakės istorija yra susijusi su vestuvėmis. Mūsų apžvalgoje pasakojama istorija apie kaip stalo įrankiai atsidūrė dėmesio centre trijose karališkose vestuvėse.
Rekomenduojamas:
Kardinolas Richelieu kaip eros žmogus: kas nutiko jo valdymo metu pasaulyje ir Rusijoje
„Trys muškietininkai“buvo viena populiariausių knygų tarp vaikų, gimusių SSRS. Tačiau tik nedaugelis žmonių tuo metu galvojo, kokie įvykiai vyksta knygoje. Pavyzdžiui, tais pačiais metais, kai jaunasis d'Artanjanas įžengė į Paryžių, Maskvoje ant Maskvos Kremliaus Spaskajos bokšto buvo pastatytas pirmasis laikrodis
Kaip senovėje Rusijoje buvo elgiamasi su gamtos reiškiniais: kam priklausė debesys, paėmė vandenį ir kaip buvo įmanoma grąžinti trūkstamą saulę
Šiandien žmonės didžiąja dalimi puikiai supranta, kodėl įvyksta stichinės nelaimės. Niekas nesistebi liūčių, perkūnijos, stipraus vėjo ir net saulės užtemimo. Ir senovėje Rusijoje kiekvienas iš šių reiškinių turėjo savo ypatingą, kartais labai dviprasmišką paaiškinimą. To meto įsitikinimai, laikomi šiandienos prietarais, labai paveikė kiekvieno žmogaus gyvenimą, reguliuodami jo kasdienybę. Dėl jų tiesos praktiškai nekilo jokių abejonių
Kaip vaikai buvo auginami Rusijoje: kodėl mergaitėms reikia tėvo marškinių, kas yra Kriksa ir ką gali padaryti 10 metų vaikas
Šiandien besilaukiančios motinos yra prižiūrimos gydytojų, lanko pogimdymines klinikas, negarsiai skaito daktarą Spocką ir kitą literatūrą apie kūdikių auginimą. Gimus ilgai lauktam stebuklui, moterys stengiasi laikytis visų rekomendacijų, o kai vaikas šiek tiek užauga, nuneša jį į „tobulėjimą“, ieško geriausių darželių ir mokyklų. Kaip buvo anksčiau?
Kaip turtingi žmonės Rusijoje linksmino valstiečius ir kokios šventės jiems buvo surengtos
Pramogų pramonė šiandien yra labai gerai išvystyta. Žmonės žino, kaip atsipalaiduoti, ir tam yra visos galimybės. Ir praėjusiais amžiais turtingi žmonės atostogoms išleido daug pinigų, ir daugelis jų bandė ką nors padaryti, kad pradžiugintų paprastus žmones. Nežinia, kas paskatino juos imtis tokių veiksmų - noras būti įvardijamu kaip dosnus ir supratingas žmogus ar slapta viltis, kad paprasti žmonės degs meile ir pagarba. Perskaitykite, kaip valstiečiai gėrė alų „Apraksin“, kuris buvo įleistas į pirklio Ganino sodą, ir kaip
Nuo pagonių iki bolševikų: kaip Rusijoje buvo sukurtos šeimos, kurioms buvo atsisakyta tuoktis ir kada buvo leista išsiskirti
Šiandien, norint susituokti, įsimylėjusiai porai tereikia kreiptis į registro įstaigą. Viskas labai paprasta ir prieinama. Žmonės taip pat dažnai lengvai susieja save santuoka ir skyrybomis. Ir net sunku įsivaizduoti, kad kažkada šeimos kūrimas buvo susijęs su daugybe ritualų, o skyrybų priežasčių buvo tik kelios (ir labai įtikinamos)