16 „Michelin“žvaigždžių nusivylusiam futbolininkui: kaip Gordonas Ramsay tapo puikiu virėju

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Vaikystėje jis nusprendė išgarsėti, tačiau pamatė save ne mažiau kaip antrąjį Pele. Gordonas Ramsay iš tikrųjų turėjo šansų tapti garsiu futbolininku, tačiau nelaimingas atsitikimas atšaukė visus Gordono planus. Nepaisant to, jis neketino atsisakyti savo svajonės išgarsėti. Jo kelias į aukštąją virtuvę nebuvo rožėmis klotas, o mokytojų naudojami metodai Gordonas Ramsay vėliau savo kulinarijos šou parodė pasauliui.

Kelyje į svajonę

Jis gimė 1966 m. Johnston mieste, Škotijoje, ir užaugo Stratforde prie Eivono, Anglijoje. Nuo vaikystės Gordonas Ramsay svajojo tapti garsiu futbolininku. Jau būdamas 12 metų jis tapo „Warwickshire“jaunesnės rinktinės nariu, o po 7 metų gavo kvietimą į „Ranger“. Jis turėjo visas galimybes pasiekti sėkmės sporte, jei ne dėl traumų, kurias gavo aikštėje. Plyšus meniskui paaiškėjo: galite nutraukti futbolininko karjerą. Jis niekada negalės atgauti savo formos, o koja gali jį nuvilti pačiu netinkamiausiu momentu.

Tą akimirką jam atrodė, kad jo gyvenimas baigėsi. Jo planas, ambicingas ir suplanuotas dešimtmečiui į priekį, žlugo, ir jis nežinojo, ką daryti, išskyrus futbolą. Praėjus dviem savaitėms po nesėkmingo likimo, Gordonas Ramsay įstojo į Šiaurės Oksfordšyro technikos koledžą studijuoti viešbučių vadybos. Tai buvo nevilties žingsnis, nes iš tikrųjų jis nemokėjo nieko daryti. Pats Ramsay savo sprendimą stoti į maitinimo koledžą apibūdina kaip „nelaimingą atsitikimą“.

Restorane dirbti indaplove nebuvo lengva, atlyginimas buvo labai kuklus, tačiau jaunuolis, neseniai išmušęs kamuolį per lauką, staiga suprato, kad jį traukia virtuvė. Jam patiko, kaip sumaniai virėjas tvarko visus greičio puodus, užburia padažus ir gamina orius desertus. Ir visi darbuotojai, kiekvienas atlieka savo vaidmenį, yra užburiančio maisto gaminimo proceso dalis.

Atrodo, kad būtent tada Gordonas Ramsay nusprendė, kad jei jam nelemta tapti puikiu puolėju, jis taps didžiausiu virėju. Nuo sprendimo iki svajonės jį skyrė visiškas nemokėjimas gaminti. Jei jis norėjo tapti geriausiu, jam reikėjo mokytis iš tikrų meistrų, o ne iš paprastų vidutinių restoranų savininkų.

Istorija nutyli apie tai, kaip jam buvo sunku susilaikyti, klausantis keiksmų jo adresu, kiek maisto jis atsiuntė į šiukšliadėžę ir kiek lėkščių su nesėkmingais patiekalais atsidūrė ant galvos. Virtuvė tapo didžiausia Gordono Ramsay aistra ir aistra.

Pirmosios „Michelin“žvaigždės

Jis dirbo virėju viešbutyje, vėliau tvarkė virtuvę ir valgomąjį, tačiau buvo tikrai įkvėptas, kai „Harveys“restorane jam teko tarnauti su labai temperamentingu ir kietu Marco Pierre'u White'u. Būtent jį Gordonas Ramsay laiko savo mentoriumi ir pirmuoju tikru mokytoju.

Gordonas Ramsay beveik trejus metus praleido „Harveys“, po to kartu su Albertu Rouxu dirbo restorane „Le Gavroche“ir slidinėjimo kurorte Prancūzijos Alpėse esančiame viešbutyje „Diva“, vėliau kartu su Guy Sava ir Joel Robuchon studijavo pagrindus Paryžiuje.

1993 metais jis grįžo į Londoną, o po penkerių metų atidarė savo pirmąjį restoraną Čelsyje. Nuo Gordono Ramsay atidarymo praėjo tik treji metai, jis jau gavo tris „Michelin“žvaigždes, todėl tapo pirmuoju škotu, gavusiu tokį prestižinį apdovanojimą.

Iki to laiko jis jau buvo vedęs kajetietę Elizabeth Hutcheson. Tana buvo šešeriais metais jaunesnė už Gordoną, tačiau ji tapo tikra virėjos kelrodė žvaigžde. Jie kartu jau beveik ketvirtį amžiaus ir augina penkis vaikus, iš kurių jauniausias Oskaras gimė 2019 m. Tačiau tuo metu, kai Gordonas Ramsay dar tik pradėjo savo karjerą, Tana susitaikė su dažnu vyro nebuvimu namuose ir net su tuo, kad jis vėlavo į ligoninę, buvo užsiėmęs Naujųjų metų vakarienės ruošimu.

Svajonės pildosi

Kartu su savo restorano atidarymu Gordonas Ramsay pradėjo ir televizijos karjerą. Pirmą kartą televizijoje pasirodęs 1998 m., Iki 2004 m. Jis tapo vienu garsiausių ir įtakingiausių virtuvės šefų JK.

Jis niekada nevaržo savęs prieš televizijos kameras, nuolat vartoja necenzūrinius žodžius, daro labai nemandagias pastabas dalyviams ir netgi leidžia sau juos įžeisti. Parodos su jo dalyvavimu sumušė visus įsivaizduojamus ir neįsivaizduojamus rekordus. Gordonas Ramsay tikrai pasiekė savo tikslą, tapdamas vienu geriausių profesijoje.

Tuo pačiu metu virėjo vaizdas ekrane labai skiriasi nuo to Gordono Ramsay, kurį pažįsta draugai ir artimieji. Gyvenime jis tylus ir dėmesingas, labai rūpestingas ir švelnus vyras ir tėvas. O jo restoranuose visame pasaulyje dirbantys darbuotojai yra pasirengę sekti savo virėją į ugnį ir vandenį. Gordono Ramsay restoranuose niekada nėra problemų su personalu. Nuo 1993 m. Pas jį liko 85% jo darbuotojų.

Gordonas Ramsay, kaip ir jaunystėje, išlieka labai entuziastingas žmogus ir tiki: jei pasirodymas paskatino bent dešimt žmonių pakilti nuo sofos ir eiti į virtuvę gaminti, tai geriausia, ką jis gali padaryti dalyvaudamas. Virėjas nemano, kad būtina tramdyti savo emocijas virtuvėje, nes jis yra labai sąžiningas, o šilumos perdavimo laipsnis visada yra labai didelis.

Nepaisant didelio televizijos laidų vedėjo populiarumo, Gordonas Ramsay pirmiausia buvo ir išlieka virėjas. Jis atidaro arba perima vis daugiau naujų restoranų įvairiose šalyse ir nesiruošia sustoti.

Tuo pačiu metu jis stengiasi visus savaitgalius praleisti su šeima, jis tikrai atkreipia dėmesį į savo žmoną ir vaikus, o jo žmona gamina maistą tik darbo dienomis. Tomis dienomis, kai pats Gordonas Ramsay yra namuose, jis prieina prie viryklės ir pradeda vykdyti sakramentus savo šeimai pamaitinti. Jis nepripažįsta šaldytų maisto produktų ir tikrai negali gyventi be sviesto, pelėsių druskos ir šviežių žolelių.

Jis rašo knygas ir dosniai dalijasi kulinarinio meno paslaptimis, tačiau kartais savo meistriškumo kursus pagardina stipriais žodžiais.

Garsus publicistas Friedrichas Dürrenmattas rašė, kad „aukštas kulinarinis menas yra vienintelis žmogaus sugebėjimas, apie kurį nieko blogo pasakyti negalima“. Šiuolaikinė klasika tikriausiai nebuvo Azijoje ir nesusipažino su vietinės virtuvės ypatumais. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Daugelis ten tradiciškai naudojamų produktų yra mirtini, ir, ragaudamas juos, klientas turi pasikliauti tik virėjo įgūdžiais ir tikslumu. Nors, tiesą pasakius, šiaurės šalys kartais siūlo dar įmantresnių ir potencialiai pavojingų patiekalų.