Ką galima rasti kulinarinėse knygose, kurias parašė karo belaisviai ir lagerių kaliniai

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Sąlygos stovyklose visais laikais buvo labai toli nuo idealių. Tai taikoma ir Gulagui, ir koncentracijos stovykloms Antrojo pasaulinio karo metais. Sunkus darbas, ligos, alkis ir beviltiškumas tapo daugelio ten patekusių žmonių dalimi. Ir dar nuostabiau yra nebylūs praeities siaubo liudytojai, atėję iki mūsų laikų: kalinių parašytos kulinarijos knygos.

„Gražiausia knyga“

Savo istorijoje „Gražiausia knyga“prancūzų ir belgų rašytojas Ericas-Emmanuelis Schmitas aprašo įvykį, nutikusį jam Maskvoje. Vieno iš renginių metu prie jo priėjo moteris, klausdama, ar jis nenorėtų pažiūrėti gražiausios pasaulio knygos. Nepažįstamasis nepriėmė humoristinės pastabos, kad ketina pats parašyti tokią knygą, ir atsakydama pradėjo pasakoti savo mamos ir jos draugų istoriją. Moterys buvo suimtos ir išsiųstos į lagerius, kaltinamos agitacija prieš Staliną ir dalyvavimu trockistų judėjime.

Stovyklų sąlygomis jie galvojo apie tai, ką galėtų palikti kaip palikimą savo dukroms, kurių galbūt daugiau niekada gyvenime nebematys. Rūkydami apsimetę kaliniai purtė tabaką iš cigarečių ir rinko popierių, kad galėtų rašyti žinutes vaikams. Tačiau paralyžiuoti baimės jie negalėjo parašyti nė vienos eilutės. Droviausia ir bjauriausia iš jų, Lilija, pradėjo rašyti.

Ji pirmoji paliko Gulagą ir prie sijono pasiuvo naminį ploną sąsiuvinį. Lily ir jos draugai jau seniai mirė, o buvusių kalinių dukros kartais susitiko ir pažvelgė į „gražiausią knygą“, atsargiai perduodamos ją iš rankų į rankas. Kiekviename puslapyje buvo parašytas receptas.

Ericas-Emmanuelis Schmitas 2009 metais paskelbė istoriją „Gražiausia knyga“, kurioje buvo pasakyta ši istorija, nors ir šiek tiek pakeista forma. Istorija susidomėjo prancūzų režisierė Anne Jorge.

Ji susisiekė su autore, kuri patvirtino istorijos tikrumą, pavadino įvykį, kuriame dalyvavo. Jorge, padedamas draugo iš Užsienio reikalų ministerijos, rado pakviestų į Maskvos susitikimą sąrašą. Kitas režisieriaus draugas padėjo Anne Georges rasti tą moterį, kuri laikė „Gražiausią knygą“.

Iš tikrųjų ji papasakojo istoriją apie savo vyro močiutę Vera Nikolaevna Bekzadyan, Gulago kalinę Potmoje nuo 1938 iki 1948 m. Būtent ji, padedama nelaimingų draugų, surinko unikalią receptų knygą. Pokalbiai ir prisiminimai apie maistą leido jiems atminties bangomis grįžti į laimingą praeitį ir išlaikyti sveiką protą visiškos beviltiškumo sąlygomis. Jie rašė ne ant minkšto popieriaus, o ant mažų gabalėlių …

„Atminties virtuvėje“

1996 metais buvo išleista knyga „Apie atminties virtuvę“, kurioje buvo receptai, kuriuos užrašė Mina Pachter, mirusi iš bado Theresienstadt koncentracijos stovykloje, 30 kilometrų nuo Prahos. Praėjus 25 metams po jos mirties, Mina dukros Anos Stern namuose suskambo telefonas, o nepažįstamasis pranešė apie paketą iš savo motinos. Ji perdavė ją draugui, o tada paskutinė jos motinos dovana nukeliavo 25 metus ir praėjo kelią per Izraelį, Ohajo valstiją ir galiausiai atvyko į Niujorką.

Mažoje pakuotėje buvo Mina Pekhter nuotrauka su anūku, motinos parašyti eilėraščiai ir rankomis pasiūta sąsiuvinė, sudaryta iš plonų lapų, ant kurių buvo užrašyti receptai. Linzerio pyragas, guliašas su makaronais, vištienos galantinas … Moterys, išsekusios protiškai ir fiziškai, diktavo receptus, o Mina juos kruopščiai užsirašė.

2007 metais Anne Jorge kabelinei televizijai išleido filmą, kuriame papasakojo knygos „In Memory's Kitchen“atsiradimo istoriją, po kurios buvo bombarduojama laiškų srautu. Juose žmonės rašė apie savo artimuosius, kurie kalėjimuose ir stovyklose laikė tas pačias receptų knygas.

2014 m. Anna Jorge išleis dar vieną filmą „Įsivaizduojamos šventės“, kuriame papasakos visas šias istorijas ir pakalbins Michaelą Berenbaumą, JAV Holokausto memorialinio muziejaus projektų direktorių. Jis apibūdins knygą, kurią parašė Theresienstadt moterys, kaip „dvasinį maištą prieš šių sąlygų rimtumą“, ir įspės, kad šis dokumentas nebūtų traktuojamas kaip kažkas, kas nėra gyvybiškai svarbus istorinis artefaktas. Knygos vertė yra ne siūlomuose kulinariniuose malonumuose, o supratime apie žmogaus dvasios sugebėjimą peržengti aplinkybes ir toliau svajoti apie praeitį ir ateitį.

Warreno Stewarto dienoraštis

Jis buvo Alabamos universiteto studentas, kai įstojo į tarnybą ir 1941 m. Vienoje iš Ramiojo vandenyno bazių Stewartas kartu su kitais kariškiais buvo sugautas japonų, o paskui išsiųstas į darbo stovyklą Kawasakyje, kur praleido 40 mėnesių. Iš 2000 karo belaisvių mažiau nei 1000 pasiekė savo tikslą, kiti mirė badu krovinių skyriuje. Pakeliui japonų kariai retkarčiais ant virvės nuleisdavo mažus kibirus ryžių rutuliukų, kurie sudarė kalinių racioną 36 dienas pakeliui.

Kawasakyje Warrenas Stewartas vedė išsamų dienoraštį, kuriame kruopščiai užsirašė, kuo jie buvo šeriami. Daugiausia tai buvo ryžiai su kopūstų ir morkų sriuba arba makaronai kiaulienos ir svogūnų sultinyje. Tačiau dienoraštyje seržantas aprašė visiškai kitokį kulinarinį pasaulį. Kaliniai dalijosi kreminių putų, medaus pyragų, vyšnių datulių kepalų ir kiaulienos tamale receptais.

Visas puslapis skirtas Warreno Stewarto užrašų knygelės sumuštinių sąrašui. Vėliau buvusio karo belaisvio Roddy Stewarto sūnus viename interviu pasakys, kad tai buvo savotiškas proto pabėgimas, o kūnas liko tik stovyklos sąlygomis. Šiandien Roddy Stewartas mano, kad tėvo užrašų knygelė yra pats vertingiausias dalykas, kurį jis turi.

Bilibido receptai

Kitas amerikiečių karo belaisvis Chickas Fowleris laikė žurnalą Bilibido kalėjime Filipinuose, o jo teta 1945 m. Šioje knygoje yra receptų, kuriuos Fowleriui padiktavo kiti karo belaisviai, atvykę į Bilibidą iš skirtingų šalių. Knygoje pateikiami britų receptai ir amerikietiški, kiniški bei meksikietiški patiekalai, itališki, prancūziški, filipinietiški ir „Java“receptai. Tai buvo nauja bendravimo kalba, o jų fantazijos apie maistą leido pamiršti įkalinimo siaubą.

Žvarbūs vėjai

Mao Zedongo laikais Harry Wu praleido daugiau nei 19 metų Kinijos stovykloje Laogai, o savo prisiminimuose „Bitter Winds: Memories of My Years in the China Gulag“jis rašė apie tai, kaip išsekę kaliniai ėmėsi „įsivaizduoti maistą“.. Kiekvienas kalinys išsamiai papasakojo, kaip paruošti tam tikrą patiekalą. Visi pažodžiui įsivaizdavo aprašytų patiekalų aromatą ir skonį, o visi klausėsi sulaikę kvapą.

Dauguma šių receptų autorių jau seniai išvyko, tačiau jų saugomi įrašai ir šiandien kelia siaubą. Jie neišgelbėjo jų nuo bado, bet suteikė galimybę tikėtis ateities, gyvenimo, kuriame nebūtų bado ir patyčių. Ir jie išgelbėjo žmones nuo fizinio ir emocinio sunaikinimo.

Nacių karo belaisvių stovyklos yra žinomos dėl priverstinio darbo ir mirtinų sąlygų. Tačiau „Spiegel“rašo apie nuotraukų archyvą iš „Pavyzdinė“stovykla Vokietijoje, kurioje Antrojo pasaulinio karo metu kaliniai vaidino, sportavo, leido laiką bibliotekoje ir klausėsi akademinių paskaitų už spygliuotos vielos.