„Mes pirmieji stovėjome eilėje “: sovietmečio Maskvos restoranai

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Maskvos kavinės ir restoranai. Kokie jie buvo sovietmečiu. Šioje apžvalgoje savo skaitytojus kviečiame laiku leistis į virtualią kelionę ir aplankyti įvairias sostinės gėrimo įstaigas - garsias ir ne tokias. Kažkas atsidurs nepažįstamame pasaulyje, o kažkas atnaujins prisiminimus.

Geidžiamas stalas restorane

Sovietmečiu restoranai ir kavinės buvo gana prieinama pramoga. Inžinieriai, mokytojai, gydytojai - žmonės, turintys 150–200 rublių atlyginimą, galėjo sau leisti tokį patiekalą. 1960–70 m. Patiekalų asortimentas buvo gana platus: mėsos ir žuvies patiekalai, julienne, ikrai, pyragai. Tačiau kai kurių produktų ėmė trūkti, restorano meniu taip pat tapo menkas. Tiesa, tuo metu žmonės retai eidavo į restoranus ir net kavines „tiesiog“, dažniau reikšmingomis ar įsimintinomis progomis. Ir kiekviena tokia kelionė buvo tikras įvykis.

Tačiau net ir pinigų prieinamumas nebuvo garantija, kad žmogus, norėdamas, pateks į restoraną. Gana dažnai lankytojai ant durų pamatydavo užrašus „Nėra vietų“arba „Restoranas teikia specialų aptarnavimą“. Kartais prie restoranų durų būdavo ilgos eilės. Ypač ryžtingi žmonės sugebėjo pasibelsti į duris, įkišti tris rublius į pasižiūrėjusiam nešikliui ir prisėsti prie trokštamo stalo. Tačiau tai ne visada pavykdavo: jei restorane laukdavo svarbių svečių, tai durininkai abejingai nusigręždavo nuo pasiūlymo.

Elitinis elitas

Restoranas „Metropol“, esantis Markso prospekte (dabar „Teatralny Proezd“), buvo ne tik elitinis restoranas, bet ir garbingiausia geriamojo gėrimo įstaiga sostinėje su geriausia virtuve ir gerai apmokytu aptarnavimo personalu. Buvo labai sunku ten patekti, taip pat į Čekijos virtuve garsėjantį Arbato restoraną „Praha“arba į „Slavianski turgų“, kuriame buvo patiekiama dauguma rusų virtuvės patiekalų.

Visi šie restoranai vis dar buvo prieš revoliuciją. Išimtis buvo Septintas dangus. 1967 metais restoranas „pakilo“į daugiau nei 30 metrų aukštį. Taip pat buvo sunku į jį patekti. Restoranas buvo įsikūręs Ostankino bokšte, be to, jis nuolat sukasi.

Restoranas tinka ne visiems

Gorkio gatvėje, kuri dabar vadinama Tverskaja gatve, buvo dar vienas gerai žinomas Maskvos restoranas, pavadintas „Aragvi“-vieta žymiems ir pasiturintiems žmonėms. Restoranas pirmiausia garsėjo Kaukazo patiekalais. Salės plokštėmis buvo dekoruotos dailininko Irakli Toidze, garsaus plakato „Tėvynė šaukia!“Kūrėjo. Šį restoraną kadaise aplankė Lavrenty Beria, Vasilijus Stalinas, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya ir Alla Pugačiova.

Audringas Astorijos gyvenimas

Netoli „Aragvi“buvo dar vienas ne mažiau žinomas restoranas, turintis labai audringą istoriją - „Astoria“. Dauguma lankytojų į jį ėjo ne tiek išgerti ir užkąsti, kiek pasiklausyti Beatos Kochur dainuojančios rusų ir lenkų kalbomis. Karo metu restoranas buvo komercinis. Jame sostinėje atsidūrę fronto kareiviai nuolat gėrė savo baimę dėl nežinomo vynu ir degtine.

Vėliau, 40 -aisiais, restoranas buvo pervadintas į „Centrinis“. Vėliau čia buvo filmuojamas vienas iš serialo „Susitikimo vietos pakeisti negalima“epizodų, o filme restoranas dar vadinosi „Astoria“. Kalbėdamas apie garsųjį serialą. Kitas jo epizodas su „Manka-bond“buvo nufilmuotas plūduriuojančiame restorane „Poplavka“, garsėjančiame siauromis kajutėmis. Įstaiga turėjo gana blogą reputaciją. Čia buvo gana purvina, maistas dažnai buvo pasenęs, o klientai kartkartėmis skundėsi restorano personalu.

Universalus pasas

Pirmasis Vidurinės Azijos virtuvės restoranas „Uzbekistanas“buvo Neglinkoje ir buvo neįtikėtinai populiarus. Ši įstaiga pirmiausia buvo žinoma dėl savo saldumynų ir rytietiškų patiekalų. Beje, virėjai buvo pakviesti tik iš Taškento. Tačiau patekti į šį restoraną buvo gana problematiška. Vis dažniau į ją buvo leidžiami tie, kurie jau laukė, o ne pirmieji eilėje.

Aktorė Liudmila Gurčenko prisiminė, kad 1966 metų vasarą ji su Vladimiru Vysotsky ir jo draugu Vsevolodu Abdulovu užėmė eilę Uzbekistane: „Mes stovėjome be galo. Prieš mus visi praėjo ir praėjo žmones juodais kostiumais … Jis elgėsi ramiai. Aš nervinausi, trūkčiojau: „Siaubas, tiesa? Grubumas! Ar tai ne tiesa, Volodya? Mes stovime, o jie - žiūrėk! Įdomu, kas jie tokie? “Netrukus Vysotskis parašė eilėraštį„ Mes pirmieji stovėjome eilėje “, kuriame buvo šios eilutės:

Netoli Puškinskajos metro stoties, kur „McDonald's“valdo 25 metus, anksčiau buvo įsikūrusi kavinė „Lira“. Ši institucija buvo tikrai kultinė jaunimo sluoksniuose. Mes čia ėjome ne tiek valgyti, kiek klausytis muzikos ir šokti. Tačiau paprastam žmogui patekti į „Lyrą“buvo be galo sunku. Tačiau klausimą išsprendė puoselėjamas popierius durininkui. Andrejus Makarevičius tai patvirtino savo dainoje:

Meniu

Iš „Shokoladnitsa“kavinės (Gorkio maisto centras) meniu 1974 m. Lapkričio 8 d. Sultinys, sūrio pyragas su kiaušiniu - 35 kapeikos Blynai su varške, šokolado padažas - 43 kapeikos. Kepti viščiukai su marinuotais vaisiais - 1 rub. 58 kapeikos Bandelė - 3 kapeikos. Šalta kava su plakta grietinėle - 21 kapeika. Ledai „Planeta“- 51 kapeika. Arbata be cukraus - 2 kapeikos. Šampanas „Tarybinis“- 100 g - 68 kapeikos. Vynas „Tsinandali“- 100 g - 38 kapeikos. Vynas "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kapeikos. Paslauga apmokestina 4% lankytojo sąskaitos.

Sovietinis patarimas

Kitame Tversko bulvaro gale buvo Kazbekas, šalia kurio taip pat buvo pakartotinio filmo kinas. Šioje įstaigoje kurį laiką dirbo gudrus padavėjas, pravarde „Givi-satsivi“. Givi visada buvo mandagus ir paslaugus, iš karto išrašė sąskaitą faktūrą, bet visada juokaudavo pats. Kartą Givi „susidūrė“su pernelyg budriu senu žmogumi, kuris surengė demonstracinį perskaičiavimą, o paskui pažadėjo „imtis veiksmų“.

Kas nutiko „Givi“, nežinoma. Jie sako, kad jis dingo keleriems metams, o vėliau grįžo ir dirbo kitame restorane. Teisinga sakyti, kad daugelio restoranų padavėjai apgavo. Jie kovojo su šiuo „blogiu“, bet visiškai nesėkmingai.

Tiems, kurie domisi istorija, bus įdomu pamatyti ir 22 kadrai, leidžiantys pažvelgti į praeitį.