7 patiekalai, kuriuos galima lengvai paruošti namuose: mėsainiai, bulvių pyragas ir kt

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Tuo metu, kai žmonės yra priversti riboti ryšius su išoriniu pasauliu, jie stengiasi maksimaliai išnaudoti visus namuose saugomus produktus. Nors COVID-19 pandemija žmonėms iš visų šalių atrodo visiškai nauja patirtis, istorija žino daugybę pavyzdžių, kaip namų virėjai sunkiais laikais panaudojo kūrybiškumą. Šiandien mūsų meniu yra septyni skanūs patiekalai, pagaminti iš sunkių laikų. Jų paruošimo ingredientų galima rasti bet kuriuose namuose.

Slugburgeris

Didžiosios depresijos Amerikoje metu pietinių valstijų restoranų savininkai bandė sumažinti klasikinių mėsainių kainą, pridėdami bulvių dribsnių ir miltų į natūralią maltą mėsą. Rezultatas - traškus, sultingas kotletas viduje. Jis gavo pavadinimą „slugburger“dėl bandelės viduje slystančio įdaro. Tiesa, viena iš pavadinimo atsiradimo teorijų kalba apie analogiją su padirbtomis monetomis, žinomomis kaip „šliužas“(„šliužas“), o tai reiškia, kad naujasis mėsainis vienu metu tapo kulinariniu apsimetėliu.

Šiandien virėjai į maltą mėsą vietoj bulvių dribsnių prideda kukurūzų arba kvietinių miltų, o kartais tiesiog duonos trupinius, o kaip kotleto priedai naudojami sūris, svogūnai ir marinuoti agurkai. Gimęs Korinte, Misisipės valstijoje, slugburgeris vis dar yra populiarus ir šiandien, jį galima lengvai paruošti namuose ir pridėti prie maltos mėsos su priedais.

Skruzdėlyno pyragas

Šis skanėstas kilęs iš sovietinės praeities. Daugelis žmonių prisimena visiškai nepakartojamą smulkių tešlos gabalėlių skonį, suklijuotą su grietine, sviestu ir virintu kondensuotu pienu. Tokiu atveju visiškai nebūtina kepti pagrindo, „Skruzdėlyne“galite pasiimti bet kokius sausainius ar sausainių trupinius. Kai kurie virėjai į kremą taip pat prideda šokolado ir maltų riešutų. Tačiau Amerikos ekspertai mano, kad vietoj sausainių galima naudoti duonos trupinius. Tačiau tie, kurie prisimena šį nuostabiai skanaus pyrago skonį, niekada su jais nesutiks.

Druską pakelianti duona

Pastaruoju metu JAV trūkstant mielių kepėjai privertė prisiminti seną duonos be mielių gamybos technologiją, kai vietoj raugo buvo naudojama druska. Šis receptas buvo naudojamas XIX amžiuje Apalačiuose. Vietoj mielinės tešlos buvo naudojamas virto pieno, kukurūzų ar kvietinių miltų (o kartais ir smulkintų bulvių), cukraus ir druskos mišinys, visa tai paliekant per naktį šiltoje vietoje. Šioje aplinkoje aktyviai išsiskiria vandenilis, kuris tarnauja kaip kepimo milteliai ir verčia duoną pakilti.

Tiesa, kai kurie teigia, kad taip pagaminta duona dėl išsiskyrusių bakterijų turi nemalonų kvapą. Tačiau kiti kepėjai sako, kad gatavi kepiniai turi išskirtinį sūrio skonį ir lygią tekstūrą. Dėl šių savybių šiandien duona be mielių yra tokia populiari. Tuo pačiu metu ekspertai, bandantys išsaugoti šią technologiją, pažymi, kad šis receptas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio, tačiau tikrai verta pabandyti, net jei jis nepavyksta iš pirmo karto.

Cukraus kremo pyragas

Šis taupus skanėstas, žinomas kaip nevilties pyragas, buvo populiarus desertas Indianos purtyklėje ir amišų bendruomenėse XIX amžiaus pradžioje. Beveik visuose namuose tuo metu buvo galima rasti paprasto patiekalo ingredientų. Reikėjo cukraus, grietinėlės, sviesto, cinamono, vanilės ir miltų. Šie maisto produktai buvo saugomi šeimos sandėliukuose ištisus metus, todėl juos buvo galima virti nepriklausomai nuo sezono.

Lengvas receptas ir pieniškas saldus skonis padarė jį labai populiarų, o po to desertas tapo specialiu pyragu Indianoje, Hughes valstijoje. Šiandien „Indiana Cookbook“savo klientams siūlo keletą beviltiškų pyragų receptų vienu metu, o grietinėlę galima lengvai pakeisti paprastu pienu.

Budae jjigae

Receptas gimė Korėjos karo metu, kai visi vietos gyventojai kentėjo nuo maisto trūkumo. Vietiniai gyventojai išsirikiavo prie JAV kariuomenės salių, norėdami nusipirkti maisto likučių, kuriuos kariškiai gali tiesiog išmesti. Nepaisant to, kad šie likučiai dažniausiai buvo sūdomi ir perdirbami, vietiniai virėjai pagal juos sugalvojo savo receptą. Pirktos dešrainių, kumpio, konservuotų pupelių ir perdirbto pjaustyto sūrio liekanos buvo papildytos savo kimchi, česnaku, daržovėmis, čili pasta ir greitai paruošiamais makaronais. Gautas labai aštrus ir pikantiškas mišinys vadinamas budae jjigae (troškinys „hodgepodge“) arba „armijos bazinis troškinys“. Šiandien tai yra vienas mėgstamiausių Pietų Korėjos maisto produktų, o budae jjigae galima rasti kiekviename šaldytuve.

Žemės riešutų sviesto majonezo sumuštinis

Nepaisant žemės riešutų sviesto ir majonezo populiarumo, šie du ingredientai yra labai reti tame pačiame sumuštinyje. Tačiau Didžiosios depresijos metu daugelis šeimų naudojo šį derinį, kad greitai prisotintų ir papildytų energiją. Net ir po krizės šis keistas sumuštinis vis dar turėjo daug kalorijų derinio gerbėjų. 6 -ajame dešimtmetyje net buvo bendra reklama apie „Skippy“žemės riešutų sviestą ir „Hellmann“majonezą, siūlomą kaip bet kokio sumuštinio įdarą. Šiandien kiekvienas gali pabandyti pasigaminti neįprastą sumuštinį, naudodamas jo priedus lašinių ir marinuotų agurkų, saliamio, virtų kiaušinių ir svogūnų pavidalu. Kai kurie drąsuoliai prideda žemės riešutų sviesto ir majonezo į „Apple Fondant“su obuoliais ir marmeladu.

Tortas "Bulvė"

Yra žinoma, kad sovietiniais laikais nuolat trūko tam tikrų produktų, o valgyklų vadovai ir paprastos šeimininkės naudojo naujoviškus perdirbimo metodus. Nei vieno trupinio nebuvo galima iššvaistyti, jie buvo naudojami naujiems patiekalams. Vienas iš puikių sovietinės virtuvės išradimų buvo bulvių pyragas, pavadintas pagal savo formą ir spalvą, primenantis bulvių gumbus.

Pagrindinis ingredientas yra sausainių arba sausainių trupiniai, suklijuoti kartu su sviesto, virinto kondensuoto pieno ir kakavos mišiniu ir suformuoti į mažą bulvę. Kartais į pyragą buvo dedama romo, konjako ar likerio, o pats skanėstas buvo papuoštas riešutais ar glaistu. Nepaisant savo paprastumo, šis pyragas iš tikrųjų buvo labai skanus ir jį verta išbandyti šiandien, juolab kad tikrai yra tam skirtų produktų kiekvienoje virtuvėje.

Atrodytų, kad kulinarijos knygos buvo sukurtos tam, kad bet kuri namų šeimininkė, peržiūrėjusi receptų rinkinį, galėtų iš karto paruošti kelių patiekalų pietus ar suplanuoti šventinę vakarienę didelei kompanijai. Tačiau šiandien vis aktualesnės tampa visiškai kitos kulinarijos knygos, kuriose pagrindinis dalykas yra ne receptai. Ko moko šie leidiniai ir kodėl jie tampa vis populiaresni?