Video: Kaip užvirinti sbiteną - nepelnytai pamirštą seną rusišką kalėdinį gėrimą
2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12
Ar norite nustebinti savo svečius Naujiesiems metams? Paruoškite šį pamirštą mūsų protėvių gėrimą, kuris anksčiau buvo gaminamas kiekvienuose namuose. Karštas, kvepiantis, šildantis, aromatingas … Be to, jį paruošti visai nesunku …
Prisijunk prie proceso …
Ilgą laiką dabar nepelnytai pamirštas sbitenas Rusijoje buvo mėgstamiausias nacionalinis žiemos gėrimas ir, žinoma, tradicinis gėrimas Kalėdoms.
Pirmą kartą jis paminėtas 1128 m. Metraščiuose, jis ten vadinamas tik suvestine, sultiniu. Vėliau šis gėrimas tapo žinomas kaip sbitnem. Galbūt dėl to, kad jį ruošiant dviejų indų turinys buvo sumaišytas (numuštas).
Slavų arbatos pirmtakas
Ilgą laiką Rusijoje jiems gerai sekėsi be arbatos, jie net nežinojo apie tai. Vietoj arbatos jie gėrė puikų, labai sveiką gėrimą - „sbiten“, kuris yra geras bet kuriuo metų laiku. Šaltą žiemą karštas sbitas padėjo sušilti, gelbėjo nuo peršalimo ir kitų negalavimų.
Vasarą, atvėsęs, jis puikiai numalšino troškulį, nepasiduodamas tradicinei girai.
Klasikinis „sbiten“buvo paruoštas iš trijų komponentų - medaus, vandens ir prieskonių (šalavijų, imbiero, lauro lapų, paprikos, kardamono, cinamono, mėtų, gvazdikėlių - labai skirtingo derinio). Siekiant pagerinti skonį, taip pat prevenciniais ir terapiniais tikslais į gėrimą taip pat buvo dedama vaistinių žolelių.
„Sbiten“gali būti paprastas (nealkoholinis) arba kremas. Choux sbitn iš pradžių jie paruošė misą iš medaus su įvairiais prieskoniais. Dėl trumpo fermentacijos proceso buvo gautas mažai alkoholio turintis sbitenas. Štai vienas, nors ir nelabai suprantamas, senas girtos sbitnya receptas iš Domostroy kulinarijos skyriaus:
XIX amžiuje miesto gatvėse, mugėse ir turguose dažnai galite rasti gatvės pardavėjų, parduodančių „sbiten“. Paprastai jie prekiavo tik nealkoholiniu sbitn.
Sbiterius buvo galima lengvai atpažinti pagal jiems būdingą aprangą - specialūs puodeliai su išlenktais kraštais karštiems gėrimams buvo surišami ant diržo bandolierio pavidalu, o rankose jie laikė specialų varinį arbatinuką.
Šio virdulio viduje buvo karštesnis vamzdis su karštomis anglimis, kurios neleido virdulio turiniui atvėsti. Retkarčiais numuštas vyras įpylė į šį vamzdį anglių iš specialaus maišo, kuris kabėjo ant diržo. Ant pirklio peties taip pat buvo ryšulėlis bandelių.
Sbiteriai juokais ir pokštais gyrė savo gėrybes, kai kurie net poezijoje:
Šaltu oru pirkėjams nebuvo galo, toks gėrimas labai gerai sušildė.
Judriausiose prekybos sbitnem vietose buvo įrengtos specialios „nuverstos rūkymo patalpos“, kuriose neskubant galima mėgautis nuostabiu gėrimu.
Arba gėrimas atvėsusiems piliečiams buvo pilamas iš didelio vario samovaro, kuris stovėjo tiesiai ant palangės. Užsieniečiai su dideliu entuziazmu kalbėjo apie karštą sbitn, jie pavadino jį „rusišku karštu vynu“.
Kiniška arbata vietoj sbitnPo to, kai į Rusiją buvo atvežta kiniškos arbatos, sbitnya pradėta gerti vis rečiau. Be to, dėl visiško miškų kirtimo bitininkystė ėmė mažėti, medaus tapo mažiau.
Tačiau nepaisant to, praėjusio amžiaus pabaigoje kai kur jie bandė atgaivinti sbiteną, rado senų receptų. Jei norite išbandyti šį nuostabų gėrimą, eikite į Vladimirą ar Suzdalį, kur galite ne tik paragauti tikro sbiteno, bet ir pasimėgauti šių senovės Rusijos miestų grožiu.
Ir galiausiai, pora „Suzdal sbitnya“receptų:
Nealkoholinis „Sbiten Suzdal“(4 porcijoms)
Vanduo 1 l Medus 4 šaukštai Cinamonas 15 g Gvazdikėliai 15 g Kardamonas 15 g Imbieras 15 g Lauro lapas 15 g Paimkite virinto vandens ir į jį įpilkite medaus. Užvirkite mišinį ir virkite 20 minučių, tada įpilkite prieskonių ir troškinkite dar 5 minutes. Gėrimą nukoškite ir supilkite į puodelius.
Sbiten Suzdal vaisiai ir uogos
vanduo - 1 l medaus - 100 g erškėtuogių (sausų) - 2 šaukštai. l. ir šermukšnio uogos - 1 šaukštelis džiovintų uogų (aviečių, braškių, mėlynių …) - 1 valgomasis šaukštas. l cinamonas - 1 lazdelė kardamonas - 10 dėžių žvaigždžių anyžių - ½ žvaigždžių gvazdikėlių - 4-5 pumpurai Pasirinktinai taip pat galite pridėti razinų, datulių, džiovintų abrikosų Paruoškite prieskonius: atidarykite kardamono dėžutes, supjaustykite cinamoną ir žvaigždinį anyžių. Prieskonius, uogas ir džiovintus vaisius dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10-15 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies, kad išsaugotumėte aromatą. Šiek tiek atvėsusį gėrimą nukoškite ir į jį įpilkite medaus.
Rekomenduojamas:
Padangų formos kėdė ir vila pavogta Le Corbusier: kaip buvo sukurta ir pamiršta pirmoji dizainerė moteris modernistė Eileen Gray
Ji pirmoji sukūrė tai, kas tapo modernaus dizaino klasika, tačiau niekada nereikalavo savo pirmumo ir nekovojo dėl autoriaus pripažinimo. Pagrindinį savo gyvenimo šedevrą ji skyrė mylimajai, tačiau iš jos buvo paimta ir kūryba, ir meilė
Dėl to buvo kovojami arbatos karai ir kiti mažai žinomi faktai apie jaukiausią gėrimą
Vos prieš porą šimtmečių pinigai, valdžia ir arbata turėjo išties kraujo ryšį. Istorijoje yra daug pavyzdžių, kokios pastangos kartais žmonėms kainavo tiesiog ramiai išgerti. Gana dažnai arbata atsidurdavo ten, kur gimė nauja valstybė, arba buvo bandoma šalį ištraukti iš krizės, vyko karas ar buvo plačiai prekiaujama narkotikais. Be to, „jaukus gėrimas“atliko svarbų vaidmenį visuose šiuose įvykiuose
Dmitrijaus Vinogradovo tragedija: kaip Lomonosovo draugas sukūrė rusišką porcelianą ir už tai sumokėjo savo gyvybe
Du talentingi draugai studentai - Dmitrijus Vinogradovas ir Michailas Lomonosovas … Abu padarė svarbių savo gyvenimo atradimų. Bet jei likimas buvo palankus Lomonosovui, o atradimai atnešė jam pasaulinę šlovę ir sėkmę, tada Vinogradovas už didžiausią savo darbą nenusipelnė nė mažiausio dėkingumo ir mirė skurde, būdamas vos 38 metų
Kaip kinų arbatos gėrimo tradicija tapo rusiška ir kokie pokyčiai įvyko
Nuostabus poetas Andrejus Voznesenskis rašė, kad rusų siela „turi samovaro formą“. Taip, atrodo, kad arbatos gėrimas, kvapnūs dūmai ant puodelių, pūstas samovaras - visa tai iš pradžių yra rusiška, tradicinė, kilusi iš Rusijos. Tačiau iš tikrųjų viskas nėra taip, ir kai Rusijoje pasirodė arbata, ji iš pradžių nebuvo priimta ir įvertinta. Šiandien Rusijos samovaras yra savotiškas Rusijos simbolis. Kada rusų žmonės pradėjo gerti arbatą, kokie ten buvo samovarai, kur turėtų būti arbata
Kaip vietinis valstietis sukūrė „rusišką stilių“juvelyrikos mene: Sazikovo gamykla
„Sazikovas“yra seniausia iš garsių Rusijos imperijos juvelyrinių dirbinių manufaktūrų, daugeliu atžvilgių aplenkusi savo laiką. Per septynis savo gyvavimo dešimtmečius Sazikovo firma pasiekė neįtikėtinas aukštumas, suformuodama atpažįstamą stilių, kurį meistrai mėgdžiojo visą kitą šimtmetį … Tačiau jos kūrėjas daugelį metų neturėjo teisės net nešti šio vardo