Saldus pokalbis su Fritz Knipschildt - vieno elitiškiausių konditerijos namų įkūrėju

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Jie sako, kad deimantai yra geriausias merginos draugas, tačiau ar šis teiginys visiškai teisingas? Čia tikrai kažko trūksta. Bet kaip su saldumynais? Beveik visi mėgsta šokoladą. Tai atrodo taip viliojanti, kad tiesiog neįmanoma ja žavėtis. Konditerijos namas Knipschildt, pripažinta viena elitiškiausių ir brangiausių pasaulyje, sugeba įgyvendinti visas mielas lankytojų svajones.

Ši nuostabi vieta yra Norvalke (JAV). Konditerijos namų savininkas Fritzas Knipschildtas - savo amato meistras, iš šokolado kuria tikrus meno kūrinius, o padažų, sirupų ir prieskonių deriniai yra tiesiog nuostabūs. Mėgstamiausi tarp visų desertų yra crème brulee ir graikiniai riešutai raudonajame vyne.

Fritzas Knipschildtas gimė ir užaugo Danijoje. Nuo mažens jam pasisekė su šeima keliauti po Europą, tyrinėti įvairias kultūras ir jų nacionalinę virtuvę. Fritzas pradėjo savo restoranų verslą būdamas 13 metų, vadovaujamas mokytojo. Jis įgijo profesinį išsilavinimą, tuo metu turėjo patirties tokiuose restoranuose kaip, ir tada pradėjo dirbti virėju savo gimtojo Odino miesto restorane. Prieš persikeldamas į JAV 1996 m., Jis kulinarinius įgūdžius praktikavo Ispanijoje ir Prancūzijoje, o jau 2000 metais įkūrė konditerijos namus savo vardu Knipschildt, kur ir toliau džiugina lankytojus saldžiais šedevrais. Nepamirškite apie daugybę šokoladininkų apdovanojimų ir publikacijų žinomuose žurnaluose. Nėra jokių abejonių, kad Fritzas paskyrė savo gyvenimą darbui, kuris jam tikrai patinka.

- Daugelis jūsų triufelių rūšių yra pavadinti moteriškais vardais, pavyzdžiui, Helena kokosų triufeliai, Hanos karameliniai triufeliai, Carrie kavos triufeliai. Kokia to priežastis?

Kiekvienas triufelių pavadinimas pasakoja apie pačios moters asmenybę. Man šis suasmeninimas buvo toks pat unikalus ir viliojantis, kaip mano saldumynai.

- Jūsų saldainiai turi unikalius skonių derinius. Ar tam įtakos turi kitų kultūrų tradicijos?

Man visada patiko eksperimentuoti su saldžiais ir sūriais skoniais, todėl ir toliau tai darau gamindama šokoladą. Kai pradėjau dirbti viename prancūzų restoranų Niujorke, nusprendžiau įnešti kažką naujo į esamus desertus. Žmonės buvo šokiruoti, kai išbandė šokoladą su prieskoniais. Žvelgdami į patiekalo aprašymą, jie manė, kad esu išprotėjusi, tačiau netrukus suprato, kad tokie deriniai buvo daugiau nei sėkmingi. Man patinka būti šiuolaikinės šokolado gamybos technologijų pionieriumi, mėgstu žmonėms pristatyti anksčiau nežinomus prieskonių derinius.

- Koks ingredientas jums yra svarbiausias?

Man labai patinka šeivamedžio žiedai. Aš naudoju juos skaniems patiekalams, saldainiams ir glaistams gaminti.

- Ar turite idėjų apie tobulą patiekalą?

Idealiame pasaulyje tai būtų viskas aplink mus. Vietiniai, švieži produktai su natūraliais skoniais. Aš gurmanas, tu negali su tuo ginčytis.

- Jei galėtum ką nors pakviesti vakarienės, kas tai būtų?

Mano seneliai. Norėčiau, kad jie būtų gyvi. Šiandien galėčiau su jais pasidalinti savo gyvenimu. Aš tiek daug išmokau iš jų abiejų per keliones ir šeimos tradicijas, įskaitant kulinarines tradicijas, tačiau svarbiausia, kad šie artimieji ir artimieji man įskiepijo daugybę moralinių vertybių.

-Ar norėtumėte patarti tiems, kurie nori tapti šokoladu?

Neperkraukite paprastų dalykų, nesilaikykite standartinių taisyklių, susikurkite savo stilių ir sekite savo svajones.

Konditerijos namas Knipschildt pripažintas vienu brangiausių pasaulyje. Čia visos detalės apgalvotos iki smulkmenų. Kartą apsilankę šioje garsioje kavinėje, negalėsite atsispirti gundančiam saldumynų aromatui ir viską pamiršti. Galbūt norėsite paragauti vieno brangiausių šokolado gabalėlių pasaulyje - triufelio vertės $250. Jis pagamintas iš 70% kakavos ir vanilės. Šio šokolado negalima tiesiog nusipirkti, jis gaminamas tik pagal užsakymą ir kuo greičiau pristatomas pirkėjui.

Dailininko Roberto Bernardi darbai yra rojus tiems, kurie smaližius, bet besilaikantiems dietos neleidžiama žiūrėti.