Skandalingiausi kulinariniai sukčiavimai Rusijos imperijoje, atėmę žmonėms sveikatą ir gyvybę

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Carinėje Rusijoje maisto sukčiavimo atvejų buvo ne mažiau nei dabar. Tačiau lyginant su kai kuriais to meto nusikaltimais, dabartinės machinacijos gali atrodyti kaip tik vaikiška išdaiga. Maistas ir gėrimai yra viena derlingiausių Rusijos imperijos gyventojų apgaudinėjimo sričių. Valdovai reguliariai išleido dekretus, skirtus sustabdyti duonos, mėsos, bičių medaus, cukraus ir kitų produktų klastojimą. Nepaisant to, iniciatyvūs verslininkai ir toliau į kavą įpylė kelių dulkių, sumaišė aliejų su klijais ir vykdė kitas apgaulingas „schemas“, dažnai kainuojančias žmonių gyvybes.

Glicerino alus, pūstos žąsys ir kiti prekiautojai prekiautojais

1842 m. Sankt Peterburge buvo išleistas pirmasis maisto gaminimo ir namų ekonomikos vadovėlis - Jekaterinos Avdejevos „Patyrusios namų šeimininkės vadovas“. Be rusiškų patiekalų paslapčių, knygoje aprašomos tuo metu populiarios prekybos gudrybės, kurias rinkdamasi produktus turėjo žinoti bet kuri namų šeimininkė. Knygos autorius rašo: „Tarp gyvulininkystės prekybos apgaulių yra infliacija“. Mažos apimties pardavėjai pirko liesus paukščius ir bandė juos parduoti „kazovy end“(iš geriausios pusės). Norėdami tai padaryti, jie pripūtė žąsį oru ir susiuvo galinę skylę.

Barbariški triukai su gyvų paukščių pripūtimu neapsiribojo. Daugelis istorikų, studijavusių rusų virtuvę, tvirtina, kad carinėje Rusijoje viskas, ką buvo galima gerti ar valgyti, buvo padirbta.

Iki šaldytuvo išradimo prekyba mėsa buvo sunki. Vasarą ir pavasarį, siekiant užtikrinti produkto saugumą, skerdenos buvo laikomos specialiuose ledynuose, kurių turėjo ne visi. Mėsa greitai pablogėjo, o nesąžiningi prekybininkai pristatė ją, pamirkydami salietroje.

Kalbant apie klastočių apimtį ikirevoliucinėje Rusijoje, vieną pirmųjų vietų užėmė vynas. Vyno regionuose klastotės nebuvo parduodamos - buvo gausu tikro pigaus vyno iš vynuogių. Klastojimas išsivystė Maskvoje, Sankt Peterburge ir kituose dideliuose miestuose, kurie neturėjo savo vyninių. Pabaigoje ekonomistas S. I. Gulishambarovas apskaičiavo, kad per 3 metus iki 1890 m. Iš Krymo, Kaukazo, Besarabijos ir Dono į Maskvą buvo pristatyta iki 460 tūkst. Tuo pačiu metu iš Maskvos į kitus miestus buvo eksportuota iki 800 tūkst. Šie „vynai“buvo gaminami iš vandens, cukraus, alkoholio ir dažiklių.

Gyvenimo rašytojas Jevgenijus Platonovičius Ivanovas savo knygoje „Apt Maskvos žodis“pacitavo vieno padavėjo iš Nižnij Novgorodo mugės restorano žodžius: „Jei alus rūgsta, dabar į jį dedama kalkių“. Su kalkėmis iniciatyvūs smuklių savininkai bandė įveikti rūgštaus gėrimo kvapą. Bet tai nėra blogiausia dalis. Pradžioje, po daugybės skundų, kai kuriose Maskvos ir Sankt Peterburgo įstaigose buvo paimti alaus buteliuose mėginiai. Nuodingų ingredientų rasta beveik kiekviename mėginyje. Siekiant paaiškinti alų, buvo pridėta sieros rūgšties, o specifinis skonis užmaskuotas glicerinu ir pagaminta tiršta putplastis.

Pilamas alus kartais buvo maišomas su vištienomis, pelynais ir alaviju.

Popovo pirklių byla dėl kiniškos arbatos padirbinėjimo

Kinijos arbata pirmą kartą pasirodė Rusijoje XVII amžiaus pradžioje - ambasadorius iš Kinijos ją padovanojo carui Michailui Fedorovičiui. Tada egzotiškas gėrimas neparagavo ir buvo pamirštas 20 metų. O XVII amžiaus viduryje mongolų chanas Rusijos ambasadoriui vėl įteikė kelis ryšulius arbatos. Jie vėl pradėjo bandyti arbatą karališkajame dvare, laimei, jie spėjo ją užplikyti verdančiu vandeniu, kad įvertintų tikrąjį gėrimo skonį.

Iki XIX amžiaus arbata, pagaminta iš užjūrio lapų, buvo laikoma prabanga. Kadangi lapai buvo tiekiami tiesiai iš Kinijos, jų platinimas visoje Rusijoje prasidėjo nuo Sibiro miestų. 1821 m. Aleksandras I leido prekiauti arbata tavernose ir restoranuose, taip išprovokuodamas arbatos prekybos apimtis. Paklausa buvo didelė, prekybininkai už šį produktą gavo daug pinigų. Norėdami gauti dar didesnį pelną, bakalėjininkai pridėjo arbatžolių lapelių, stiebų ir kitų augalų sausų šakelių. Beržo, kalnų pelenų, braškių, ugniažolių ar gluosnių arbatos lapai dažnai buvo perduodami kaip natūralus Kinijos produktas.

Mokslininko A. Subbotino archyviniuose įrašuose buvo pasakyta apie pakartotinį arbatžolių naudojimą. Po lankytojų jis buvo surinktas smuklėse ir išvežtas į gamybą. Ten arbatos lapai buvo išdžiovinti, nudažyti vitrioliu, suodžiais, grafitu ir išsiųsti pakartotiniam pardavimui.

Pabaigoje apie arbatos bylą griaudėjo apie brolius pirklius Aleksandrą ir Ivaną Popovus. Jie pardavinėjo padirbtą kinišką arbatą su etiketėmis, imituojančiomis nepriekaištingos „Brolių K. ir S. Popovų“reputacijos tuometinio garsaus arbatinės „prekės ženklą“. Teismo metu Aleksandras prisiėmė kaltę ir buvo išsiųstas į Sibirą visam gyvenimui. Jo brolis buvo išteisintas.

„Universalūs“priedai iš gipso, kalkių ir dulkių

Visuotinai pripažįstama, kad kava carinėje Rusijoje pasirodė 1665 m. Teismo gydytojas išrašė Aleksejui Michailovičiui receptą, pagrįstą virtu arogancija, „arogancija, sloga ir galvos skausmu“. Nuo šio gėrimo Olandijoje priklausomas Petras I Rusijoje pristatė europietišką kavos madą. Nuo 1718 metų nė vienas kilnus kamuolys neapsiėjo be kavos. O 1740 metais Sankt Peterburge atsirado pirmieji kavos namai.

XIX amžiuje kava paplito tarp gyventojų ir įgijo didelį populiarumą tarp sukčių. 1880-aisiais buvo keli aukšto lygio ieškiniai prieš kavos pupelių pardavėjus. Gamybai jie naudojo gipso, molio ir mastikos. Kad produktas įgautų norimą spalvą ir kvapą, bakalėjos parduotuvės skalavo gipso pupeles kavos tirščių tirpale. Tuo metu policija rado ištisas valkatų grupes, kurios antisanitarinėmis sąlygomis rankiniu būdu lipdė grūdus iš kviečių, pupelių ir kukurūzų tešlos, o paskui pakepino melasoje.

Ruošiant tirpią kavą, buvo rasta kitų gudrybių - į miltelių pakuotes supilama nuo 30 iki 70% kelio dulkių, cikorijų, maltų miežių ir gilių. Kviečių ir rugių miltai dažnai buvo maišomi su pigesniais miežiais, pupelėmis ar krakmolu. Blogiausiu atveju ten rasta alūno, gipso ar kalkių pėdsakų. Norėdami pagerinti duonos išvaizdą, kepėjai į žemos kokybės miltus pridėjo natrio karbonato ir druskos rūgšties.

Šeimininkės rasta cukraus, geriausiu atveju, krakmolo ir miltų, blogiausiu atveju - visų tų pačių kalkių, smėlio ir kreidos.

Kreidos kremas ir muiluotas sviestas

Tikra sukčių aukso kasykla tuo metu buvo pieno produktai. Ta pati Jekaterina Avdeeva, kuri parašė knygą namų šeimininkėms, pažymėjo: „Kalkės visur dedamos į pieną, kad padidėtų riebumas, o kreida pridedama prie grietinėlės, kad jos atrodytų tirštesnės“.

Šviežias pienas dažnai būdavo skiedžiamas virintu vandeniu, į rūgpienį įpilama sodos ar kalkių. Paprasti miltai ir krakmolas buvo populiarūs sūrių priedai. Pieno produktų riebumą padidino tiesioginis sukčiavimas - buvo pridėta lydytų ėriukų smegenų ir jautienos lajaus. Ypač įžūlūs verslininkai net nevengė muiluoto vandens ir medžio klijų, kad gautų norimą konsistenciją.

Sviestas buvo palyginti brangus produktas. Nesąžiningi pardavėjai turėjo daug krakmolo, žuvų taukų, taukų ir jautienos.

1902 m. Sviestui pakeisti buvo sukurtas pigesnis margarinas, pagamintas iš gyvulinių ir augalinių riebalų, tačiau netgi jis buvo pradėtas klastoti. Produktas buvo nudažytas morkų sultimis ir svogūnų lukštų nuoviru, kad suteiktų jam būdingą „riebų“geltonumą.

Tais pačiais metais dažnai buvo skundžiamasi gyventojais dėl „supuvusių riebalų“, tada Maskvoje prasidėjo patikrinimai. Paaiškėjo, kad tik pusė margarino mėginių atitinka standartus.

Nuodingi dažai žirniams ir saldainiams

XVIII amžiuje užsieniečiai atnešė žaliųjų žirnių Rusijoje. Jis greitai išplito visoje šalyje, buvo pradėtas naudoti kaip nepriklausomas patiekalas ir garnyras. Žirnių kaina buvo palyginti didelė, ir verslininkai greitai suprato, kaip iš jų gauti pinigų. Pabaigoje Sankt Peterburge užfiksuoti masinio apsinuodijimo konservuotais žirniais atvejai, įskaitant ir mirtinus. Norėdami paslėpti gamybos technologijos pažeidimus ir suteikti gaminiui sultingą žalią spalvą, sukčiai dosniai ant žirnių pila vario sulfatą. Daugiau nei tūkstantis žmonių buvo apsinuodiję, todėl nusikaltėliai buvo greitai nustatyti ir išsiųsti sunkiam darbui.

To meto konditerijos gaminiai taip pat toli gražu nebuvo saugūs sveikatai.

A. Fischer-Dyckelmann, gydytojas, 1903 m. Žalios spalvos saldainiai - iš Yari -vario galvutės, raudoni - iš cinobro (gyvsidabrio sulfido), balti - iš cinko oksido, geltoni - iš švino ličio ir kt.

Sukčiai netgi suklastojo įprastą cukraus gabalėlį. Reikliausi klientai pirmenybę teikė aukščiausios kokybės rafinuotam cukrui, turinčiam „kilnų“melsvą atspalvį, todėl kai kurie maisto prekių parduotuvės cukraus gabalėlius mirkė silpnai mėlynu tirpalu.

Beje, padirbti buvo ne tik produktai ar daiktai. Bet net sovietų valdžios dekretai.