Suplanuoti pietūs: kokie patiekalai patiko sovietų lyderiams?

2024 Autorius: Richard Flannagan | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 00:12

Kremliaus šventės yra legendinės. Net ir sunkiausiais šaliai metais sovietų lyderių rengiami priėmimai stebino svečius. Tačiau patys vadovai mieliau valgė mažiau prabangiai. Kaip buvo paruošta Stalino kopūstų sriuba, ką Chruščiovas valgė pusryčiams ir kokią sriubą virė Brežnevas - toliau mūsų apžvalgoje.

Leninas ir sveika mityba

Proletariato vadovas vertino naminį maistą. Jis net susitiko su savo būsima žmona susitikime, kuriam ji kepė blynus. Tada jis ne kartą nuėjo į jos namus vakarieniauti su naminiais pyragais.

Tremtyje Šušenskoje Leninas dažnai valgė žvėrieną, o kartą per dvi savaites jam buvo skerdžiamas avinas. Dieta buvo papildyta daržovėmis iš sodo. Išsaugotas net „Shushenski kepsnio“su mėsa, bulvėmis ir prieskoniais receptas.

Užsienyje Leninas dažnai lankydavosi kavinėse ir mėgo išgerti alaus. Jam labiau patiko lengvai sūdyta žuvis. Artimieji jam atsiuntė siuntinius su balyku ir ikrais: būsimasis valstybės vadovas bet kuriuo paros metu buvo pasiruošęs valgyti skanėstus iš Volgos.

Sveikatos būklė neleido Leninui tapti tikru gurmanu: kartkartėmis jis buvo gydomas sanatorijose, paskutinius gyvenimo metus praleido laikydamasis specialios dietos. Jis vertino maistą, pagamintą iš šviežių produktų, nors iš karto po revoliucijos valgė menkai: Kremliaus valgykloje jam buvo patiekta skysta sriuba ir košė.

Stalino stiliaus kepsninė

Stalinas dažnai kepdavo kepsninę pats, o visą paruošimą atlikdavo vienas: mėsą pjaustydavo ir marinuodavo.

Jam buvo atsiųsta speciali mėsa: šiek tiek užaugęs ėriukas buvo skerdžiamas ir skerdžiamas prižiūrint gydytojui. Reikėjo nepažeisti biliardo, kad mėsa liktų „švari“. Po to mėsa buvo laikoma šaldytuve 24 valandas. Prieš patiekiant šašai kebabas buvo apibarstytas džiovintomis raugerškėmis.

Stalinas į Kremliaus „mitybą“įtraukė įvairias žuvis: silkę, vimbą, nelmą. Pastarasis, pasak Mikojano prisiminimų, valgė šiaurietiškai: plonai supjaustytos žalios šaldytos nelmos juostelės buvo patiekiamos su druska.

Jis nepritarė konservams, kumpiui ir dešrelėms, pirmenybę teikė šviežioms daržovėms, žolelėms ir paukštienai. Stalinui ypatingu būdu buvo paruoštos kalakuto kepenys. Vadovas taip pat vertino sriubas: barščius, chašus, kopūstų sriubą. Jam buvo sukurtas „šaldytos“kopūstų sriubos receptas: paruošta raugintų kopūstų sriuba, virta iš kelių rūšių mėsos sultinio, buvo užšaldyta 12–15 valandų, o po to švelniai atitirpinama ir užvirinama.

Sovietų lyderiui nepatiko ruošiamo maisto kvapas, jo rezidencijų virtuvė toli gražu nebuvo jo darbo kambarys.

Chruščiovas: egzotiški vaisiai ir naminis maistas

Chruščiovas, kaip ir daugelis sovietinio elito atstovų, mėgo rusišką virtuvę ir paprastus patiekalus. Virėjai pusryčiams paprastai ruošdavo košę, blynus ir bulvių košę su vištienos kotletais Chruščiovui ir jo šeimai. Dažnai jis sutiko su keliomis riekelėmis džiovintos juodos duonos. Namuose jis visada turėjo lėkštę su tokiais „krekeriais“.

Jam patiko pieno produktai, pavyzdžiui, varškė ir jogurtas. Desertui virėjai dažnai ruošdavo ledus generaliniam sekretoriui ir jo šeimai. Vakarienė Chruščiovų namuose buvo septintą vakaro, o po to - tik kefyras.

Pietums jis beveik niekada nevalgė riebaus maisto. Ant stalo jis visada turėjo sriubos, pavyzdžiui, barščių, medžioklės kulesh, žuvies sriubos ar kaimo troškinio su mėsa, soromis ir bulvėmis. Ypač dažnai jis valgė koldūnus su varške, raugintais kopūstais ar vyšniomis, koldūnus ir pyragus.

Iš mėsos patiekalų Chruščiovas, pasak jo asmeninio virėjo prisiminimų, pirmenybę teikė kraujinei dešrai, taip pat nugarinei, iškeptai su slyvomis ar grybais. Sovietų valstybės vadovas, pasak jo atsiminimų, Velykoms neatsisakė pyragų ir dažė kiaušinius.

Kita Chruščiovo silpnybė buvo egzotiški vaisiai. Kubos lyderis Fidelis Castro savo vizitų metu atnešė juos į visus krepšius. Tačiau net įprastu laiku Chruščiovas keletą kartų per dieną buvo patiekiamas šviežiai spaustomis sultimis.

Brežnevas ir dieta

Generalinė sekretorė, prieš visus skanėstus, pirmenybę teikė kiaušinienei su taukais, kepta ketaus keptuvėje. Kaip ir Stalinas, jis vertino gerą šašlyką ir žaidimą. Kartais užsisakydavau pyragėlių. Tačiau jo sveikatos būklė nebuvo palanki tokiems kaloringiems patiekalams, todėl jis juos retai leisdavo.

Po to, kai Brežnevas turėjo dantų problemų, jis paprašė virėjų paruošti patiekalus, kad jiems nereikėtų ilgai kramtyti. Tarp jo mėgstamiausių patiekalų buvo spanguolių želė, bulvių košė ir kotletai, pagaminti iš kelis kartus apvoliotos mėsos su grietinėle. Tokie kotletai Brežnevas mėgo valgyti šaltai. Jis taip pat įvertino avienos liežuvių želė.

Iš sriubų Brežnevas, kaip ir Chruščiovas, pirmenybę teikė barščiams arba šviesiai bulvių sriubai su padažu iš trintų lašinių su krapais ir česnaku. Jis noriai valgė kulesh - tirštą sriubą, kurią pats kartais virdavo medžioklės metu. Kartais, kai generaliniam sekretoriui nebuvo apetito, jis imdavo jam paruoštas sriubas, bet paskui tyliai jas išpildavo. Iš patiekalų su daržovėmis Brežnevas mėgo troškinius su baklažanais, pomidorais ir česnaku.

Dažnai virtuvėje šeimininkavo Brežnevo žmona Viktorija Petrovna. Ji iš vyšnių su riešutais virė „karališką“uogienę, gamino koldūnus. Jai patiko svečius iš užsienio vaišinti „burtininkais“, pagamintais iš bulvių ir maltos mėsos.

Gorbačiovas: duona ir sūriai

Paskutinis SSRS lyderis pusryčiams mėgo avižinius dribsnius iš sveikų avižų arba grikių. Jam taip pat buvo patiektas sūris ir ikrai. Lankydamasis Prancūzijoje jis tapo priklausomas nuo įvairių sūrių.

Remiantis „Special Kitchen“darbuotojų prisiminimais, Gorbačiovas labai mėgo duoną. Pietums jis taip pat noriai valgė grikius su veršiena arba ėrieną su daržovėmis.